Pianeta Cucina

PAPASSINAS

2010-04-07T04:37:00.004-07:00

500 grammi di farina

4 uova

150 g. di zucchero

200 g. di strutto

250 g. di noci tritate

250 g. di mandorle

250 g. di uva passa (rinvenuta in poca acqua tiepida)

200 g. di pinoli

100 g. di arancia candita

10 g. di ammoniaca in polvere

Per la glassa:

traggera (palline colorate da guarnizioni )

2 albumi

300 grammi di zucchero

In una ciotola di vetro lavorate la farina con le uova e lo zucchero; aggiungete poco alla volta lo

strutto e tutti gli altri ingredienti (le noci tritate e le mandorle tritate e tostate al forno), poi l'uva

passa, i pinoli e l'arancia candita tagliata a pezzetti piccolissimi. Mescolate e lavorate con cura

tanto da ottenere un amalgama omogeneo, liscio e sodo. A fine lavorazione aggiungete ammoniaca

in polvere. Confezionate tanti bastoncini grossi circa un centimetro e lunghi 6. Disponeteli sopra

una placca da forno o una teglia e cuoceteli, a temperatura moderata. Intanto preparate la glassa.

Sciogliete a bagnomaria lo zucchero e inglobate gli albumi, fino ad ottenere una glassa vitrea.

Togliete dal forno i dolcetti, spennellatevi sopra la glassa, decorateli con la traggera e serviteli,

tiepidi o freddi, a piacere.

TILICCHE AL MIELE

2010-04-07T04:37:00.003-07:00

500 g di miele

700 g di mandorle

400 g di farina di semola

250 g di acqua

80 g di strutto

la scorza di un limone

Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua il miele e la scorza grattugiata del limone. Prima che

giunga a bollore unite le mandorle tritate finissime e 100 g di semola. Lasciare cuocere finché

l;impasto non raggiunge una consistenza tale da staccarsi dalla pentola. Preparate a parte un

impasto con la semola rimanente e lo strutto. Lavorate bene e stendete una sfoglia sottile, poi

ricavatene dei piccoli rettangoli al centro dei quali mettere un po' di impasto. Arrotolate la pasta

intorno al ripieno per formare una specie di grissino (potete anche lasciare i dolcetti aperti sul lato

superiore), poi congiungete le due estremità per formare una piccola ciambella.

Accendete il forno a bassa temperatura, infornate le tilicche e tiratele fuori appena dorate.

AMARETTI

2010-04-07T04:37:00.001-07:00

300 g. zucchero;

200 g. mandorle dolci

100 g. mandorle amare

3 albumi

zucchero a velo q.b.

farina bianca q.b.

Immergete per qualche minuto le mandorle in acqua bollente; scolatele, spellatele e pestatele

finemente nel mortaio aggiungendo un poco alla volta lo zucchero, così da avere una pasta densa.

Montate a neve gli albumi ed aggiungete la pasta di mandorle mescolando delicatamente. Riempite

con il composto la sacca per dolci che abbia una bocchetta liscia e rotonda.. Distribuite gli

amarettus su una piastra infarinata, distanziati tra loro. Spolverate di zucchero a velo e lasciate

riposare i dolci per due ore. Poi metteteli in forno, a calore bassissimo per circa un'ora. Lasciateli

raffreddare e staccateli con una spatolina.

CINGHIALE ALLA MONTAGNINA

2010-04-07T04:36:00.002-07:00

1000 g. coscia di cinghiale

Olive nere

Aglio

prezzemolo

cipolla

1/4 di litro di vino rosso

Peperoncino piccante

Olio di oliva

Spezzettate la polpa di cinghiale e mettetela a marinare per due ore circa in un vino rosso

asciutto, aggiungete due spicchi di aglio schiacciati e una manciatina di prezzemolo. Tritate

finemente una cipolla e fatela soffriggere con tre cucchiai d'olio di oliva, in una casseruola di

terracotta. Fate cuocere a fuoco lento finché il vino non sarà consumato, poi insaporite con

peperoncino e una manciata di sale. Versate un bicchiere di acqua calda e continuate la cottura per

circa un ora. Scolate i bocconcini di carne e passate al setaccio il sugo di cottura. Rimettete tutto

sul fuoco aggiungendo una tazza di olive nere lavate e terminate la cottura in dieci minuti. Servite il

cinghiale alla montagnina nel recipiente di cottura.

COITTAS (involtini di cavolo)

2010-04-07T04:36:00.001-07:00

400 g. carne tritata di maiale o di manzo

4 foglie di cavolo verza

500 g. pomodori pelati

1 uovo

vino bianco secco

aglio

prezzemolo

cipolla

olio di oliva

sale

pepe.

Mettete a scottare in acqua salata quattro grandi foglie di cavolo verza. In un recipiente mettete

la carne tritata assieme all'uovo, aggiungete uno spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati a

parte e poi salate e pepate. Amalgamate bene il tutto e dividete in quattro parti. Allargate le foglie

del cavolo verza, facendo attenzione che non si rompano. Al centro di ogni foglia ponete una parte

dell'impasto, quindi avvolgetela e legatela col filo di cotone bianco. In un tegame tritate finemente la

cipolla e fatela soffriggere con quattro cucchiai di olio. Poi versateci le coittas e rosolate un pò a

fuoco lento. Versate dentro il tegame un bicchiere di vino bianco secco e lasciate evaporare.

Aggiungete i pomodori tagliati a pezzi e il sale, e lasciate cuocere adagio per 3/4 d'ora rivoltando di

tanto in tanto le coittas.

FREGULA

2010-04-07T04:35:00.002-07:00

300 g. semolino a grana grossa

brodo di carne

Zafferano

Pecorino grattugiato

Sale.

In un poco di acqua tiepida sciogliete una puntina di cucchiaio di zafferano. In una piccola conca

smaltata versate il semolino a piccoli pugni ed aggiungete a poco per volta l'acqua con lo zafferano

e lavorate con le dita facendo un movimento rotatorio sul fondo in modo che il semolino si

inumidisca. Fate dei grumi della grossezza di un granello di pepe e passateli al setaccio con maglia

larga, facendo cadere la semola su una tovaglia. Questo procedimento andrà ripetuto fino ad

esaurimento della dose di semolino. Mettete il tutto al sole ed asciugare e cuocete poi in brodo di

carne bollente e salato. Servirete la fregula caldissima nella zuppiera accompagnata da pecorino

grattugiato a piacere.

MACCARONES (al sugo di salsiccia)

2010-04-07T04:35:00.001-07:00

350 g. maccarones (bucatini sardi)

200 g. salsiccia

500 g. pomodori pelati

30 g. pecorino sardo grattugiato

prezzemolo

cipolla

aglio

vino bianco secco

olio di oliva

sale.

Rosolate in tre cucchiai di olio la cipolla tritata, una manciatina di prezzemolo e uno spicchio

d'aglio. Aggiungete la salsiccia spellata e tagliata a pezzetti lasciandola insaporire per qualche

minuto nel soffritto, poi aggiungete due cucchiaiate di vino bianco secco. Quando sarà evaporato

togliete lo spicchio d'aglio e unite i pomodori tritati grossolanamente. Salate e cuocete a fuoco

basso, per circa 20 minuti. Intanto portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocete i

maccarones. Scolate la pasta e conditela con il sugo con salsiccia e con il pecorino sardo

grattugiato.

MALLOREDDUS (gnocchetti sardi)

2010-04-07T04:34:00.002-07:00

500 g. di semola di grano duro;

Zafferano

Sale

Pecorino sardo grattugiato

Preparate l'impasto versando sulla farina una puntina di zafferano, diluita in un bicchiere di acqua

tiepida, e un pizzico di sale. Lavorate l'impasto fino a che sia compatto e sodo e poi tagliatelo in

pezzi che rotolerete sulla farina e formate dei cordoncini fini. Tagliate i cordoncini a pezzetti lunghi

circa 2 cm. e rotolateli su di un piano finemente rigato dandogli forma allungata (la loro forma

tipica). Poneteli su una tovaglia infarinata per farli asciugare. Cuoceteli in abbondante acqua

salata bollente. Scolateli e conditeli con sugo di pomodoro e salciccia e spolverateli con pecorino

sardo grattugiato.

CULUNZONES

2010-04-07T04:34:00.001-07:00

Per l'impasto:

500 g. di farina

3 uova sale

Per il ripieno:

400 g. di formaggio sardo fresco (o ricotta)

200 g. spinaci o bietola tenera

2 uova sale.

Fate una montagnetta con la farina allargatela al vertice e versate le uova con un pò di sale

(sciolto precedentemente in acqua tiepida). Amalgamate e poi impastate gli ingredienti fine ad

ottenere una pasta liscia e compatta (aggiungendo acqua tiepida se occorre). Fate una palla e

lasciatela riposare per mezz'ora avvolta in un canovaccio. Nel frattempo cuocete gli spinaci (o la

bietola tenera). Scolateli molto bene e tritateli finemente, amalgamateli con il formaggio fresco (o

alla ricotta)e unitevi 2 uova, il pepe ed il sale. Rilavorate e stendete la pasta con il matterello in

sfoglie sottili larghe 10 cm. circa. In metà di ogni sfoglia, aiutandovi con un cucchiaino, fate delle

polpettine con il ripieno e mettetele sulla metà di ogni sfoglia distanziandole tra loro; ripiegate

sopra l'altra metà della sfoglia premendo con le dita tra un ripieno e l'altro ed ai bordi della sfoglia.

Con l'apposita rotella ritagliate la sfoglia tra un ripieno e l'altro e fateli riposare per alcuni minuti

su un piano infarinato. Dentro una pentola capiente fatte bollire dell'acqua con del sale grosso e

versateci dentro i Culunzones. Serviteli conditi con ragù di carne e pecorino sardo grattugiato.

SEADAS

2010-04-07T04:33:00.001-07:00

Ingredienti per 10-12 persone:

1 Kg di formaggio pecorino (o misto) fresco

mezzo Kg di semola fina di grano duro

3 uova

qualche cucchiaiata di strutto fresco

la scorza grattugiata di due arance

olio d’oliva

un pizzico di sale

il succo di un limone

zucchero o miele sciolto a bagnomaria

Il formaggio dev’essere necessariamente fresco (4-5 giorni di stagionatura) e molto grasso: per

renderlo ancora più morbido può essere immerso per circa 10 minuti in acqua bollente tolta dal

fuoco. Va quindi strizzato e fatto sgocciolare.

Impastare la semola con le uova, il pizzico di sale sciolto in una cucchiaiata d’acqua e lo strutto.

Lavorare bene la pasta fino a raggiungere una consistenza elastica e morbida: lasciarla quindi

riposare.

Nel frattempo grattugiare il formaggio ed impastarlo poi con la scorza di limone ugualmente

grattugiata.

A questo punto riprendere la pasta e cominciare a tirarla, così da ottenere una sfoglia sottile:

ritagliarla dunque in tanti dischi, usando l’apposita rotella o semplicemente la forma di una tazza.

Distribuire su un disco una buona quantità dell’impasto precedentemente preparato e sovrapporre

un altro disco di pasta, saldandone bene i bordi. Per facilitare quest’ operazione, si consiglia di

inumidire leggermente gli orli da congiungere con albume d’uovo.

Procedere al riempimento e la chiusura di tutti i dischi: le seadas sono pronte.

Friggerle quindi in abbondante olio d’oliva, ben caldo, per circa un minuto: le seadas devono risultare

delicatamente dorate.

Vanno servite calde, dopo averle cosparse di zucchero o di un velo di miele liquefatto.

PANADAS DI CARNE

2010-04-07T04:32:00.000-07:00

Ingredienti per 10-12 tortine:

500 g. farina di semolato rimacinato

150 g. di strutto

750 g. carne di agnello

750 g. piselli

250 g. sugo

prezzemolo

1 dl. olio

acqua per amalgamare

un pizzico di sale

Aromi : Aglio — pepe — sale — peperoncino a chi piace

Tagliare la carne a “Punta di coltello” (bocconcini molto piccoli), metterla in una ciotola a riposare

con gli aromi, la durata varia a seconda del prodotto finale che desiderate.

Il ripieno può essere costituito da carni miste (Agnello e Vitello) oppure di maiale.

Se volete un sapore marcato, lasciate riposare almeno una notte, altrimenti lasciatela il tempo

necessario di preparare la pasta.

Impastare la semola con l’ uovo, il pizzico di sale sciolto in una cucchiaiata d’acqua e lo strutto.

Lavorare bene la pasta fino a raggiungere una consistenza elastica e morbida: lasciarla quindi

riposare.

A questo punto riprendere la pasta e cominciare a tirarla, così da ottenere una sfoglia sottile:

ritagliarla dunque in tanti dischi, usando l’apposita rotella o semplicemente la forma di una tazza.

Distribuire su un disco una buona quantità dell’impasto di carne precedentemente preparato, a

questo punto avete 2 varianti, o utilizzare delle coppette oppure fare tutto a mano, e quindi alzare i

bordi creando delle piccole pences per uniformare. sovrapporre un altro disco di pasta a

“coperchio”, saldandone bene i bordi arricciandoli verso l’interno.

Infornate a 180° per 25 min. saranno pronte quando la pasta si colorerà uniformemente.

Oppure fare un’unica torta da cuocere per 2 ore e ½ .

Vanno servite calde, ma si possono anche pre cuocere, conservandole congelate, al momento di

servirle, riscaldatele a forno.

COCKTAILS A BASE DI WHISKY

2010-04-03T06:40:00.000-07:00

1.Appetizer

1/3 di succo di limone, 2/3 di whisky canadese, un cucchiaio di zucchero, uno

spruzzo di angostura.

Agitare nello shaker con ghiaccio. Servire con una scorretta di limone nel

calice basso o nel tumbler stretto.

2.Arcadia

1/3 di bitter, 1/3 di vermouth, 1/3 di whisky americano.

Agitare forte nello shaker. Servire ben freddo, con l’aggiunta di ghiaccio, nei

calici ampi. Lo si può eventualmente decorare con frutta di stagione in piccoli

pezzi.

3.Baia Sardinia

1/5 di rum, 2/5 di whisky, 2/5 di brandy, 2 gocce di limone.

Mescolare nel mixer con cubetti di ghiaccio. Servire nei tumblers.

4.Barbary Coast

1/3 di panna liquida, 1/3 di crème di cacao, 1/3 di whisky, uno spruzzo di gin.

Agitare a lungo nello shaker. Servire freddo, senza ghiaccio, nel calice ampio,

con un pizzico di cacao in polvere in superficie.

5.Baruffino

½ di vermouth dry, ½ di whisky

Agitare lentamente nel mixer. Servire nel tumbler stretto con mezza fetta di

arancia, oppure nel calice basso con una oliva.

6.Basin Street

¼ di bitter, ¼ di vermouth, ½ di whisky

Miscelare nel mixer con poco ghiaccio. Servire in calice, con scorza di limone

se si è usato vermouth bianco, con scorza d’arancia se si è usato quello rosso.

7.Bengala Lancer

Whisky americano, 2 spruzzi di angostura, mezzo cucchiaio di zucchero

Agitare con molta dolcezza nel mixer. Versare nei calici riempiendo i bicchieri

a metà, aggiungere champagne ben ghiacciato, guarnire con sottilissime fettine

di arancia.

8.Bittersweet

1/3 di succo d’arancia, 2/3 di whisky americano, mezzo cucchiaio di zucchero

Mescolare nello shaker. Servire nei tumblers aggiungendo un cucchiaio di bitter.

9.Blackbird

Un bianco d’uovo montato a neve, 1/3 di crème di caffè, 2/3 di whisky americano

Agitare nello shaker. Servire nel tumbler ampio.

10.Blacktorn

½ di vermouth dry, ½ di whisky irlandese, 2 spruzzi di assenzio

Agitare bene, con ghiaccio, nello shaker. Servire nel calice basso o nel tumbler

stretto.

11.Boddy Burns

1/3 di vermouth bianco, 2/3 di whisky scozzese, 3 gocce di Bénédictine

Agitare con ghiaccio nello shaker. Servire nei tumblers stretti, con ghiaccio e

scorza di limone.

12.Bolscherwhisk Frappé

1/6 di succo d’arancia, 5/6 di whisky, uno spruzzo di cherry brandy

Agitare nello shaker con molto ghiaccio. Servire nei gotti ampi, già pieni per

metà di ghiaccio tritato.

13.Boomerang

1/3 di vermouth, 1/3 di caloric punch, 1/3 di whisky, un cucchiaio di succo di

limone, uno spruzzo di angostura

Mescolare nello shaker. Servire nei tumblers con scorza di limone.

14.Bostour Sour

Un bianco d’uovo montato a neve, 1/5 di succo di limone, 4/5 di whisky

americano, mezzo cucchiaio di zucchero

Agitare con forza nello shaker. Mettere dei cubetti di ghiaccio nei calici ampi,

aggiungere soda fino a ¾, decorare con fettine di arancia e limone

15.Bowbells

1/3 di vermouth dry, 2/3 di whisky, 2 spruzzi di Chartreuse Gialla, uno spruzzo

di angostura

Agitare nel mixer. Servire con ghiaccio nei calici ampi, decorando con ciliegie

16.Bowling

1/3 di whisky, 1/3 di brandy, 1/3 di vodka, 2 gocce di maraschino

Miscelare nello shaker. Servire in calice, con cristalli di ghiaccio

17.Brainstorm

¼ di vermouth dry, ¼ di Bénédictine, ½ di whisky

Agitare con cubetti di ghiaccio nel mixer. Servire nei calici, con scorza

d’arancia

18.Brooklyn

½ di vermouth dry, ½ di whisky, uno spruzzo di angostura, uno spruzzo di

maraschino

Agitare bene nello shaker. Servire con cristalli di ghiaccio e una fettina di

limone nel calice ampio

19.Buffalo

1/5 di bitter, 4/5 di whisky americano, 3 gocce di succo d’arancia

Mescolare dolcemente nel mixer. Servire nel tumbler, con una fettina d’arancia e

una ciliegia

20.Cablegram Highball

¼ di succo di limone, ¾ di whisky americano

Versare gli in gradienti direttamente nel bicchiere tumbler ampio, su alcuni

cubetti di ghiaccio. Riempire con soda, poi mescolare dolcemente, infine servire

con scorza di limone e (se gradita) una cannuccia

21.Cacciatore

½ di cherry brandy, ½ di whisky bourbon, 2 gocce di angostura

Agitare nel mixer con ghiaccio. Servire nel tumbler guarnito da una ciliegina

sciroppata

22.Calcio di Mulo

1/5 di vermouth dry, 4/5 di whisky, 2 gocce di assenzio

Agitare con ghiaccio nello shaker. Servire nel tumbler stretto.

23.California

¼ di succo di limone, ¾ di whisky americano, un cicchiamo di granita, mezzo

cucchiaio di zucchero

Agitare vigorosamente nello shaker. Servire nel calice ampio con ghiaccio,

scorza di limone e una ciliegia

24.California Lemonade

1/6 di granatina, 5/6 di whisky americano, succo di limone

Agitare forte, con ghiaccio, nello shaker. Riempire per metà un calice largo,

aggiungere molta soda ghiacciata, decorare con una fetta di limone, una fetta

d’arancia, 2 chicchi d’uva, 2 ciliegie sciroppate.

25.Campo Sud

3/7 di whisky scozzese, 2/7 di gin, 2/7 di rum, una goccia di succo di limone,

una goccia di vermouth bianco, una goccia di cherry brandy

Agitare nello shaker con poco ghiaccio. Servire nel flûte, con una ciliegina

sotto maraschino

26.Canadian

¼ di curaçao, ¾ di whisky canadese, 2 gocce di angostura, mezzo cucchiaio di

zucchero

Agitare con ghiaccio nello shaker. Servire nei bicchieri tumblers.

27.Canadian Club

1/3 di vermouth dry, 2/3 di whisky canadese, 2 goccce di angostura

Scuotere nello shaker. Servire con abbondante ghiaccio tritato nei bicchieri

tumblers

28.C.C.C.

2/5 di Coca-Cola, 3/5 di whisky canadese

Agitare nel mixer, lentamente, con ghiaccio. Versare nel tumbler, infilando poi

sul bordo del bicchiere una sottile fettina di limone

29.C.C.C. Number Two

2/5 di Coca-Cola, 1/5 di succo di limone, 2/5 di whisky canadese

Agitare nel mixer. Versare nel calice largo, con ghiaccio tritato, una fettina

di limone, una d’arancia e una cannuccia

30.Champion

1/3 di vermouth dry, 1/3 di whisky, 1/6 di Bénédictine, 1/6 di curaçao

Mescolare a lungo nello shaker. Servire nel calice basso o nel tumbler stretto,

con ghiaccio in cubetti e senza elementi decorativi.

31.Chartreuse

1/6 di vermouth dry, 2/6 di Chartreuse Gialla, un mezzo di whisky americano

Agitare con ghiaccio nel mixer. Servire nel calice basso, con una ciliegia

sciroppata

32.Cheerio

1/3 di Grand Marnier, 2/3 di whisky americano, uno spruzzo di maraschino

Mescolare lentamente nel mixer. Servire nel flûte, con una fettina di carota e

poco ghiaccio

33.Chelse

¼ di Parfait Amour, ¾ di whisky

Agitare con ghiaccio nel mixer. Servire nel tumbler stretto, decorato con

insalata verde

34.Choker

1/3 di Pernod, 2/3 di whisky

Agitate nel mixer. Servire con ghiaccio nel tumbler, con una buccia di pompelmo

35.Churchill

1/6 di succo di limone, 1/6 di vermouth, 1/6 di Cointreau, ½ di whisky

Agitare vigorosamente nello shaker. Servire nel tumbler, con ghiaccio e un

chicco d’uva

36.Commando

1/6 di succo di limone, 1/6 di Pernod, 1/6 di triple sec, ½ di whisky americano

Scuotere con energia nello shaker. Servire nel tumbler, con un cicco d’uva e

ghiaccio

37.Commodore

¼ di succo di mele, ¾ di whisky americano, mezzo cucchiaio di zucchero, un

cucchiaio di succo di limone, 2 spruzzi di bitter all’arancia

Miscelare nel mixer con ghiaccio. Servire con molto ghiaccio nel calice ampio,

guarnendo con fettine di arancia e di limone e qualche chicco d’uva nera

38.Cowboy

¼ di panna liquida, ¾ di whisky americano

Agitare nello shaker. Servire nel tumbler stretto senza guarnizioni,

raffreddando il bicchiere nel freezer prima di versare la miscela

39.Creole

¼ di porto, ¾ di whisky, 2 spruzzi di Bénédictine, uno spruzzo di granatina

Agitare con ghiaccio nel mixer. Servire riempiendo per 1/3 un tumbler ampio e

aggiungendo una scorza di limone tagliata a spirale e una ciliegia

40.Croisette

1/3 di vermouth, 1/3 di Grand Marnier, 1/3 di whisky, un cucchiaio di

Himbeergeist

Agitare con ghiaccio nello shaker. Servire in calice

41.Derby Fizz

Un uovo, whisky nella quantità desiderata, mezzo cucchiaio di zucchero, mezzo

cucchiaio di curaçao

Agitare vigorosamente, con ghiaccio, nello shaker. Servire con altro ghiaccio

riempiendo il tumbler stretto per ¾, aggiungendo soda e mescolando di nuovo,

dolcemente, con l’apposito cucchiaino

42.Dinah

1/3 di succo di limone, 2/3 di whisky, mezzo cucchiaio di zucchero

Prima degli ingredienti mettere alcune foglie di menta nello shaker premendole

con un cucchiaio. Agitare vigorosamente. Servire nei calici ampi con ghiaccio e

foglie di menta

43.Dixie Julep

Whisky americano a piacere, uno spruzzo di angostura, uno spruzzo di

bitterall’arancia

Preparare direttamente nel cup, già riempito per metà di ghiaccio tritato, con

alcune foglie di menta e un poco di zucchero, mescolando dolcemente. A

operazione compiuta decorare con un ramoscello di menta

44.Earthquake

1/5 di Pernod, 1/5 di gin, 3/5 di whisky

Scuotere nello shaker. Versare nel tumbler stretto, con una scorza di limone

45.Fancy Free

Whisky americano, 2 gocce di maraschino, una goccia di bitter all’arancia, una

goccia di angostura

Agitare con cubetti di ghiaccio nello shaker. Versare nei tumblers stretti, con

i bordi bagnati di succo di limone e spolverati di zucchero

46.Florida

1/3 di succo di limone, 1/3 di succo d’arancia, 1/3 di whisky americano, un

cucchiaio di granatina

Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio. Servire nel calice ampio, con

ghiaccio tritato, decorando con una fettina d’arancia, una di limone e un

ravanello

47.Flying Dutchman

1/8 di vermouth bianco, 1/8 di vermouth dry, ½ di whisky americano, ¼ di whisky

scozzese, uno spruzzo di Cointreau

Scuotere vigorosamente nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con scorza di

limone

48.Francis I

4/5 di whisky americano, 1/5 di Bénédictine

Agitare nel mixer con ghiaccio. Servire con ghiaccio nel tumbler stretto, o con

scorza di limone nel flûte

49.Francis II

¾ di whisky americano, 1/8 di inca pisco, 1/8 di Cointreau

Agitare, con ghiaccio, nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con uno

spicchio di mandarino

50.Frisco Sour

1/5 di succo di limone, 3/5 di whisky, 1/5 di Bénédictine

Scuotere energicamente nello shaker, con ghiaccio. Servire con ghiaccio nel

calice ampio o nel tumbler ampio, riempiendo per metà e aggiungendo soda.

Decorare con una fettina tonda e sottile di limone

51.Gold Roof

1/5 di vermouth dry, 1/5 di gin, 1/5 di curaçao, 2/5 di whisky

Agitare a lungo nello shaker con ghiaccio. Servire nel gotto alto, riempiendolo

per un terzo, con un cubetto di ghiaccio e una fettina di carota

52.Horse’s Neck Highball

1/5 di succo di limone, 4/5 di whisky americano

Versare direttamente nel tumbler ampio, sul cui fondo siano già posti cubetti di

ghiaccio. Riempire il bicchiere con soda. Mescolare dolcemente e servire con

scorza di limone

53.Hunte

¼ di aranciata, ¼ di cherry brandy, ½ di whisky, 2 spruzzi di anisette

Miscelare a lungo nello shaker, con ghiaccio. Servire in calice, con ghiaccio

tritato e una ciliegina candita

54.Imperial Fizz

¼ di succo di limone, ¼ di rum, ½ di whisky

Agitare vigorosamente nello shaker, con cubetti di ghiaccio. Versare, riempiendo

per 2/3, nel gotto alto o nel tumbler ampio in cui già si trovi del ghiaccio

tritato. Aggiungere soda. Mescolare dolcemente con l’apposito cucchiaino.

Decorare con una fetta di limone e una ciliegia. Servire con una cannuccia.

55.Irish

2/3 di whisky irlandese, 1/6 di curaçao, 1/6 di Pernod, Un cucchiaino di

maraschino, uno spruzzo di angostura

Agitare nel mixer con ghiaccio. Servire nel calice basso con una scorza

d’arancia e un’oliva

56.Irish Coffee

1/3 di caffè caldo, 1/3 di panna montata, 1/3 di whisky irlandese

Versare direttamente nel cup o nel tumbler stretto. Se gradito, aggiungere un

cucchiaino di zucchero. Mescolare lentamente e servire senza decorazioni

57.Irish Collins

¼ di succo di limone, ¾ di whisky irlandese, mezzo cucchiaio di zucchero

Agitare vigorosamente, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Versare,

riempiendo per 2/3, nel gotto alto o nel tumbler ampio in cui già si trovi del

ghiaccio tritato. Aggiungere soda. Decorare con una fetta di limone e una

ciliegia. Servire con una cannuccia

58.Irish Highball

1/5 di succo di limone, 4/5 di whisky irlandese

Versare direttamente nel tumbler ampio sul cui fondo siano già posti cubetti di

ghiaccio. Riempire il bicchiere con soda, mescolare dolcemente. Servire con

scorza di limone, una fettina di carota e, se gradita, una cannuccia

59.Japanese Fizz

Un bianco d’uovo, ¼ di succo di limone, ¼ di porto, 1/3 di whisky americano

Agitare vigorosamente nello shaker, con cubetti di ghiaccio. Versare, riempiendo

per 2/3, nel gotto alto o nel tumbler ampio in cui già si trovi del ghiaccio

tritato. Aggiungere soda e mescolare dolcemente con l’apposito cucchiaino.

Decorare con una fettina di limone, una fettina di carota e una ciliegina.

Servire con una cannuccia

60.Jet

¼ di vermouth dry, ¼ di bitter amaro, ½ di whisky, uno spruzzo di apricot brandy

Agitare nel mixer. Servire in calice con un cubetto di ghiaccio e un pezzettino

di albicocca

61.Judge

1/3 di apricot brandy, 2/3 di whisky americano

Agitare con ghiaccio nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con un cubetto

di ghiaccio e un pezzetto di albicocca

62.Junior

1/6 di succo di limone, 1/6 di Bénédictine, 2/3 di whisky, uno spruzzo di bitter

all’arancia

Agitare con ghiaccio nel mixer. Servire con una fettina di arancia e una di

limone, nel tumbler stretto

63.Katinka

1/3 di Grand Marnier, 1/3 di vodka, 1/3 di whisky

Agitare a lungo nello shaker, con ghiaccio. Servire nel flûte, precedentemente

raffreddato nel freezer, con una fettina d’arancia.

64.Kentucky Manhat

½ di vermouth rosso, ½ di whisky bourbon, una goccia di angostura

Agitare nel mixer, con ghiaccio. Servire in calice, sprizzandovi sopra una

buccia d’arancia e decorando con una ciliegina sotto maraschino

65.King

Un tuorlo d’uovo, ½ di porto, ½ di whisky scozzese, un cucchiaio di zucchero in

polver

Scuotere con ghiaccio nello shaker. Servire in calice riempiendo i bicchieri per

metà e aggiungendo champagne secco, ben freddo. Decorare con una piccola foglia

di insalata ross

66.King Edward

1/3 di vermouth dry, 1/3 di bitter amaro, 1/3 di whisky, una goccia di angostura

Scuotere a lungo nello shaker, con ghiaccio. Servire nel calice basso, decorando

con un ravanello tondo

67.King’s Club

¼ di fernet, 1/8 di granatina, ¾ di whisky americano

Scuotere, con ghiaccio, nello shaker. Servire nel calice ampio, con scorza

d’arancia e cubetti di anancia.

68.Ladies

Whisky americano, 2 spruzzi di Pernod, 2 spruzzi di angostura, uno spruzzo di

anisetta

Agitare poco nel mixer con ghiaccio. Servire nel tumbler stretto, con piccoli

cubetti d’ananas

69.Leather Neck

¼ di succo di limone, ¼ di curaçao, ½ di whisky

Scuotere, con ghiaccio, nello shaker. Servire nel tumbler, con una scorza

d’arancia e una fettina di limone

70.Liberal

2/6 di vermouth, 1/6 di Amer Picon, ½ di whisky, uno spruzzo di angostura

Agitare nel mixer. Servire nel calice basso, con un cubetto di ghiaccio e una

fettina d’arancia

71.Los Angeles

Un uovo, ¼ di succo di imone, ¾ di whisky, uno spruzzo di vermouth, mezzo

cucchiaio di zucchero

Agitare vigorosamente nello shaker, con ghiaccio. Servire nel tumbler senza

decorazioni

72.Lowland Smash

Whisky, mezzo cucchiaio di zucchero

Agitare, con cubetti di ghiaccio, in uno shaker in cui siano state prima

pressate, con un cucchiaio, alcune foglie di menta. Servire nei gotti con una

fetta di limone, ramoscelli di menta e una ciliegia

73.Magic Trace

½ di crème di mandarino, ½ di whisky, un cucchiaio di vermouth dry, uno spruzzo

di succo di limone

Agitare, con ghiaccio, nello shaker. Servire in calice, con una foglia di

lattuga

74.Mamie Highball

¼ di succo di limone, ¾ di whisky, uno spruzzo di angostura

Preparare direttamente nel tumbler ampio sul cui fondo si trovino già cubetti di

ghiaccio. Aggiungere molta soda e mescolare dolcemente. Servire con scorza di

limone, una fettina di carota e la cannuccia

75.Mancino

1/6 di succo di limone, 5/6 di whisky, 2 gocce di anisette, un cucchiaino di

zucchero in polvere

Agitare nel mixer, con cubetti di ghiaccio. Servire, con una fettina di limone,

nel tumbler stretto; se gradita, si può aggiunger soda

76.Manhattan

1/3 di vermouth, 2/3 di whisky rye o bourbon, 2 spruzzi di angostura

Agitare, con cubetti di ghiaccio, nel mixer. Servire in calice con una ciliegia

77.Mahanattan

1/3 di vermouth dry, 2/3 di whisky rye o bourbon, uno spruzzo di angostura

Agitare, con cubetti di ghiaccio, nel mixer. Servire in calice con una fettina

di limone

78.Mahanattan Dubonnet

1/3 di Dubonnet, 2/3 di whisky rye o bourbon, uno spruzzo di angostura

Agitare, con cubetti di ghiaccio, nel mixer. Servire in calice con una fettina

di limone

79.Michelangelo

¼ di succo di limone, ¼ di bitter amaro, ½ di whisky, mezzo ciucchiamo di

zucchero

Agitare, con ghiaccio, nello shaker. Servire nel calice basso, con una scorza

d’arancia, una ciliegia e un cubetto di ghiaccio

80.Mickey Mouse

¼ di vermouth bianco, ¾ di whisky, un cucchiaio di succo di limone, uno spruzzo

di sciroppo di lampone

Agitare, con ghiaccio, nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con una

ciliegina e una foglia di insalata verde

81.Milionario

Un bianco d’uovo, ¼ di curaçao, ¾ di whisky, una goccia di granatina

Agitare nello shaker, con molto ghiaccio. Servire nel tumbler stretto, con una

scorza di limone

82.Milwaukee

¼ di apricot brandy, ¾ di whisky americano

Scuotere con ghiaccio nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con una

ciliegia e una fettina di carota

83.Modern

1/5 di succo di limone, 1/5 di rum, 3/5 di whisky, 2 spruzzi di Pernod, uno

spruzzo di bitter all’arancia

Agitare a lungo, con ghiaccio, nello shaker. Servire con ghiaccio tritato nel

calice ampio; decorando con una scorza di limone, una fettina d’arancia e una

foglia di insalata rossa

84.Montecarlo

1/3 di Bénédictine, 2/3 di whisky, 2 gocce di angostura

Agitare, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con

un cubetto di cedro

85.Morning Glory

½ di cognac, ½ di whisky, mezzo cucchiaio di sciroppo di lampone, uno spruzzo di

curaçao

Scuotere, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire nel flûte, con una

ciliegia

86.Morning Glory Fizz

Un bianco d’uovo, 2/5 di anisette, 3/5 di whisky, mezzo cucchiaio di zucchero

Agitare a lungo nello shaker, con ghiaccio. Servire nel tumbler ampio,

aggiungendo, direttamente nel bicchiere, Un cucchiaio di succo di cedro, e

colmando con soda ben fredda

87.Morning Smile

Un rosso d’uovo, ½ di latte, ½ di whisky, mezzo cucchiaio di zucchero

Agitare, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire nel calice ampio con uno

spruzzo di panna in superficie

88.Mountain

Un bianco d’uovo, 1/6 di succo di limone, 1/6 di vermouth bianco, 1/6 di

vermouth dry, ½ di whisky

Agitare, con ghiaccio, nello shaker. Servire nel calice ampio, con ghiaccio

tritato, 2 chicchi di uva nera, mezza ciliegia candita e una fetta di carota

89.Mousquetaire

1/3 di succo di limone, 1/3 di Cointreau, 1/3 di whisky

Agitare, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire in calice con 2

ciliegia, oppure nel tumbler con soda e una fettina di limone

90.Mustang Scaffa

½ di Bénédictine, ½ di whisky americano, uno spruzzo di angostura

Preparare direttamente nel calice basso o nel gotto basso, mescolando

dolcemente. Servire a temperature ambiente, con una piccola scorza di pompelmo

91.New York

1/5 dis ucco di limone, 4/5 di whisky americano, un cucchiaio di peach brandy,

mezzo cucchiaio di zucchero

Scuotere, con ghiaccio abbondante, nello shaker. Servire nel tumbler stretto,

con scorze di limone e arancia

COCKTAILS I.B.A.

2010-04-03T06:39:00.001-07:00

Alexander

1/3 brandy

1/3 crema cacao scura

1/3 crema di latte

Agitare nello shaker con cubetti di ghiaccio e servire in doppia coppetta da

cocktail. Spolverare con noce moscata (facoltativo).

Americano

5/10 Bitter Campari

5/10 vermut rosso

Miscelare direttamente sul ghiaccio nel bicchiere old fashioned. Completare con

soda water e decorare con mezza rondella di arancia o sprizzo di limone.

Bacardi

6/10 Ron Bacardi bianco

3/10 succo di limone o lime

1/10 sciroppo di granatina

Agitare nello shaker e servire in coppetta da cocktail.

Banana Daiquiri

6/10 rum bianco

3/10 crema di banana

1/10 succo di limone o lime, mezza banana fresca.

Frullare nel blender con ghiaccio a scaglie e versare senza filtrare in un

calice. Decorare con mezza banana e cannucce corte.

Bellini

Versare in un bicchiere flûte

3/10 succo di pesca (nettare)

7/10 spumante freddo

Black Russian

7/10 vodka

3/10 liquore al caffè (Kahlua).

Miscelare direttamente sul ghiaccio in un bicchiere old fashioned

Bloody Mary

3/10 vodka

6/10 succo di pomodoro 1/10 succo di limone

gocce di Worcester, Tabasco, sale, pepe e sale di sedano. Preparare direttamente

sul ghiaccio, o shaker o miscelare in un highball

Brandy Egg Nogg

4/10 brandy

5/10 latte

1/10 sciroppo di zucchero

un tuorlo d'uovo.

Agitare nello shaker e servire nel tumbler. Spolverare con noce moscata.

Bronx

4/10 gin

2/10 vermut rosso

2/10 vermut dry

2/10 succo d'arancia

Agitare nello shaker e servire in coppetta da cocktail.

Buck's Fizz (Mimosa)

versare in un bicchiere flûte

4/10 succo d'arancia

6/10 Champagne

Bull Shot

3/10 vodka

6/10 brodo di carne

1/10 succo di limone

Condire con Worcester sauce, Tabasco, sale, pepe e sale di sedano. Preparare

nello shaker, servire in un highball con ghiaccio. (Nelle stagioni fredde può

essere servito caldo).

Champagne Cocktail

versare in un flûte o coppa da champagne

2 gocce di Angostura Bitter su un quarto di zolletta di zucchero posta sul fondo

del bicchiere

9/10 Champagne ghiacciato

1/10 brandy

Decorare con mezza fetta di arancia e ciliegina.

John Collins

3/10 gin

2/10 succo di limone

1/10 sciroppo di zucchero

4/10 soda water.

Miscelare direttamente sul ghiaccio in un highball e colmare con soda water.

Decorare con rondella di limone e ciliegina.

Daiquiri

6/10 rum bianco

3/10 succo di limone o lime

1/10 sciroppo di zucchero

Agitare nello shaker e servire in coppetta da cocktail.

Florida Cocktail

(analcolico)

4/10 succo di pompelmo

2/10 succo d'arancia

2/10 succo di limone

2/10 sciroppo di zucchero

soda water.

Agitare nello shaker e versare in un highball con ghiaccio, colmare con la soda.

Decorare con foglie di menta e servire con cannucce.

French Connection

5/10 cognac

5/10 amaretto

Miscelare direttamente sul ghiaccio in un old fashioned.

Frozen Daiquiri

6/10 rum bianco

3/10 succo di lime

1/10 sciroppo di zucchero

Frullare nel blender con ghiaccio in scaglie. Versare senza filtrare in un

calice grande e decorare con cannucce corte.

Garibaldi

3/10 Bitter Campari

7/10 succo d'arancia

Miscelare direttamente sul ghiaccio in un highball o old fashioned. Decorare con

mezza fetta d'arancia.

Gibson

9/10 gin

1/10 dry vermut

Miscelare nel mixing glass, servire in coppetta cocktail o on the rock.

Aggiungere cipollina dolce.

Gin Fizz

3/10 gin

2/10 succo di limone

1/10 sciroppo di zucchero

4/10 soda water

Agitare nello shaker, esclusa la soda, e servire in un tumbler (senza ghiaccio).

Completare con la soda water. Guarnire con mezza fetta di limone e ciliegina.

Gin and French

6/10 gin

4/10 vermouth dry

Miscelare nel mixing glass e servire nella coppetta da cocktail. Aggiungere

scorzetta di limone.

Gin and It

7/10 gin

3/10 vermut rosso italiano

Miscelare nel mixing glass. Servire nella coppetta da cocktail e decorare con

ciliegina.

Golden Cadillac

1/3 Galliano

1/3 crema cacao bianca

1/3 crema di latte

Agitare nello shaker e servire in doppia coppetta da cocktail.

Golden Dream

1/4 Galliano

1/4 Cointreau

1/4 succo d'arancia

1/4 crema di latte

Agitare nello shaker e servire in doppia coppetta da cocktail.

Godfather

7/10 scotch whisky

3/10 amaretto

Miscelare direttamente sul ghiaccio in un old fashioned.

Godmather

7/10 vodka

3/10 amaretto

Miscelare direttamente sul ghiaccio in un old fashioned.

Grasshopper

1/3 crema di menta verde

1/3 crema cacao bianca

1/3 crema di latte

Agitare nello shaker e servire in doppia coppetta da cocktail.

Harvey Wallbanger

3/10 vodka

6/10 succo d'arancia

1/10 Galliano

Miscelare direttamente sul ghiaccio in un tumbler, versare il Galliano in

superficie e decorare con fetta d'arancia e ciliegina. Servire con cannucce.

Horse's Nec

2/10 brandy

8/10 Ginger Ale

1 goccia di Angostura Bitter (facoltativo).

Sistemare in un tumbler la buccia di un intero limone tagliata a spirale

aggiungere il ghiaccio il brandy, l'Angostura. Colmare con Ginger Ale.

Irish Coffee

3/10 whiskey irlandese

2/10 crema di latte

5/10 caffè caldo

1 cucchiaio di zucchero Demerara.

Mescolare lo zucchero, il whiskey e il caffè caldo in un bicchiere da Irish

Coffee. Versare in superficie la crema di latte facendola scivolare sul dorso di

un cucchiaino. Non mescolare.

Kir

9/10 vino bianco secco

1/10 Crème de Cassis

Versare in un calice prima la crema di ribes nero, colmando poi con il vino

bianco.

Kir Royale

9/10 Champagne freddo

1/10 Crème de Cassis

Versare e preparare in un flûte.

Manhattan

7/10 rye whiskey

3/10 vermut rosso

1 goccia di Angostura Bitter

Miscelare nel mixing glass. Servire nella coppetta da cocktail e decorare con

ciliegina.

Manhattan Dry

7/10 rye whiskey

3/10 vermut dry

1 goccia di Angostura

Miscelare nel mixing glass. Servire nella coppetta da cocktail e decorare con

buccia di limone.

Perfect Manhattan

6/10 rye whiskey

2/10 vermut rosso italiano

2/10 vermut dry

Miscelare nel mixing glass. Servire nella coppetta da cocktail e decorare con

ciliegina.

Margarita

5/10 tequila

3/10 triple sec

2/10 succo di limone o lime.

Agitare nello shaker. Servire in coppetta da cocktail orlata di sale.

Dry Martini

8/10 gin

2/10 vermut dry.

Miscelare nel mixing glass e servire nella coppetta da cocktail o on the rock.

Aggiungere scorzetta di limone o oliva.

Vodka Martini

8/10 vodka

2/10 vermut dry

Miscelare nel mixing glass e servire nella coppetta da cocktail o on the rock.

Aggiungere scorza di limone o oliva.

Sweet Martini

8/10 gin

2/10 vermut rosso

Miscelare nel mixing glass e servire nella coppetta da cocktail o on the rock.

Decorare con una ciliegina, o buccia di limone o oliva.

Perfect Martini

8/10 gin

1/10 vermut dry

1/10 vermut rosso.

Miscelare nel mixing glass e servire nella coppetta da cocktail. Decorare con

buccia di limone o ciliegina.

Negroni

1/3 gin

1/3 vermut rosso italiano

1/3 Bitter Campari.

Miscelare sul ghiaccio in un old fashioned. Decorare con mezza rondella

d'arancio. (In alcuni paesi si serve con soda water facoltativa).

Old Fashioned

Posare sul fondo di un bicchiere old fashioned un quarto di zolletta di zucchero

bagnata con Angostura Bitter. Far sciogliere con uno spruzzo di soda water.

Colmare il bicchiere con ghiaccio e versare

5 cl bourbon, rye o scotch whisky.

Decorare con mezza rondella d'arancia, sprizzo di scorza limone e una ciliegina.

Paradise

5/10 gin

3/10 apricot brandy

2/10 succo d'arancia.

Agitare nello shaker e servire nella coppetta da cocktail.

Parsons Special

(analcolico)

6/10 succo d'arancia

2/10 granatina

2/10 soda water

1/2 tuorlo d'uovo.

Agitare nello shaker (esclusa la soda) e servire in un tumbler colmando con la

soda water. Decorare con fetta d'arancia e ciliegina.

Piña Colada

3/10 rum bianco

2/10 latte di cocco

5/10 succo d'ananas.

Frullare nel blender e versare senza filtrare in un calice. Decorare con ananas,

ciliegine e cannuccia corta.

Planter's Punch

6/10 rum scuro (o una miscela di rum chiaro e scuro)

3/10 succo di limone

1/10 granatina

soda water.

Miscelare con lo shaker o preparare sul ghiaccio in un highball e colmare con

soda water. Decorare con una rondella di limone e arancia.

Porto Flip

2/10 brandy

6/10 Porto rosso

2/10 rosso d'uovo.

Preparare nello shaker e servire in un calice. Grattugiare della noce moscata in

superficie.

Pussy Foot

(analcolico)

1/3 succo di limone

1/3 succo d'arancia

1/3 succo di lime

gocce di granatina

1 tuorlo d'uovo.

Agitare nello shaker e versare in un tumbler colmo di ghiaccio o in un calice.

Decorare con rondelle di limone, arancia e ciliegina.

Rob Roy

6/10 scotch whisky

4/10 vermut rosso

1 goccia Angostura Bitter.

Miscelare nel mixing glass e servire in coppetta da cocktail. Decorare con

ciliegina.

Rose

6/10 vermut dry

2/10 kirsch

2/10 cherry brandy.

Preparare nel mixing glass, servire in coppetta cocktail.Decorare con ciliegina.

Rusty Nail

6/10 scotch whisky

4/10 Drumbuie.

Miscelare sul ghiaccio in un bicchiere old fashioned. Decorare con sprizzo di

limone.

Screwdriver

3/10 vodka 7/10 succo d'arancia.

Miscelare sul ghiaccio in un tumbler e decorare con rondella d'arancia.

Shirley Temple

(analcolico)

9/10 Ginger Ale

1/10 granatina.

Miscelare sul ghiaccio in un tumbler. Decorare con ciliegie.

Sidecar

6/10 cognac

3/10 Cointreau

1/10 succo di limone.

Agitare nello shaker e servire in coppetta da cocktail.

Singapore Sling

3/10 gin

2/10 succo di limone

1/10 cherry brandy

4/10 soda water.

Agitare nello shaker, servire in un tumbler e colmare con la soda water.

Decorare con rondella di limone e ciliegina.

Stinger

7/10 brandy

3/10 crema di menta bianca.

Agitare nello shaker e servire in coppetta cocktail, oppure miscelare sul

ghiaccio in un old fashioned.

Tequila Sunrise

3/10 tequila

6/10 succo d'arancia

1/10 granatina.

Miscelare sul ghiaccio in un tumbler, terminare con uno spruzzo di granatina

(per dare l'effetto cromatico). Decorare con rondella d'arancia e ciliegina.

Servire con cannucce e cocktail stir.

Whiskey Sour

4/10 bourbon whiskey

4/10 succo di limone

2/10 zucchero o di sciroppo di zucchero

1 goccia di albume. (Facoltativo)

Agitare nello shaker e servire in un piccolo calice.

White Lady

5/10 gin

3/10 Cointreau

2/10 succo di limone.

Agitare nello shaker e servire in coppetta da cocktail.

White Russian

5/10 vodka

3/10 liquore al caffè

2/10 crema di latte.

Miscelare sul ghiaccio in un old fashioned. Versare la crema di latte in

superficie facendola scivolare sul dorso di un cucchiaino

COCKTAILS A BASE DI GIN

2010-04-03T06:26:00.000-07:00

Abate

1/3 di succo d’arancia, 2/3 di gin, uno spruzzo di vermouth rosso, 2 gocce di

angostura

Agitare nello shaker, con cubetti di giaccio. Servire nel calice con una

ciliegina sotto maraschino e un pezzetto di lattuga fresca

Abbey Crusta

¼ di vermouth, ¾ di gin, un cucchiaio di succo d’arancia

Versare nel calice, il cui bordo sarà stato precedentemente bagnato di succo

d’arancia e passato nello zucchero. Infine decorare con una spirale di scorza

d’arancia

Admiral

1/5 di succo di limone, 1/5 di cherry brandy, 3/5 di gin

Agitare nello shaker, con poco ghiaccio. Servire nel calice basso, con una

ciliegina sciroppata

Alaska

1/4 di Chartreuse, 3/4 di gin, 2 gocce di bitter all’arancia

Agitare, con cubetti di ghiaccio, nel mixer. Servire nel tumbler stretto, con

una fettina d’arancia e una scorza di pompelmo

Albemarie Fizz

1/5 di succo di limone, 4/5 di gin, mezzo cucchiaio di zucchero

Agitare, con molto ghiaccio, nel mixer. Versare, riempiendo per 2/3, nel gotto

alto o nel tumbler ampio in cui già si trovi del ghiaccio tritato. Aggiungere

soda e gazzosa e mescolare dolcemente con l’apposito cucchiaino. Infine versare

delicatamente in superficie un cucchiaino di sciroppo di more

Alexander

1/3 di panna liquida, 1/3 di crème di cacao, 1/3 di gin

Agitare con poco ghiaccio nel mixer. Servire nel tumbler stretto

Alexander III

1/3 di panna liquida, 1/3 di crème di menta bianca, 1/3 di gin

Scuotere, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire nel tumbler stretto

Ambassador

1/4 di vermouth bianco, 1/4 di crème di banana, 1/2 di gin, un cucchiaio di

succo di limone

Agitare nello shaker, con molto ghiaccio. Servire nel calice ampio, con cubetti

di ananas e una ciliegia sciroppata

Amsterdam Cobbler

1/4 di succo d’ananas, 4/5 di gin, un cucchiaio di curaçao

Agitare forte nello shaker, con poco ghiaccio. Servire nei calici ampi, già

pieni per metà di ghiaccio tritato, decorando con cubetti d’ananas e di frutta

di stagione

Ananas Cobbler

1/4 di succo d’ananas, 1/4 di vermouth bianco, 1/2 di gin

Agitare forte nello shaker, con poco ghiaccio. Servire nei calici ampi, già

pieni per metà di ghiaccio tritato, decorando con cubetti di ananas

Anniversary

1/6 di succo di pesca, 1/6 di vermouth dry, 1/3 di cognac, 1/3 di gin, una

goccia di vermouth rosso

Agitare nel mixer, con ghiaccio. Servire nel tumbler ampio

Argentina

1/3 di vermouth dry, 1/6 di Cointreau, 1/6 di Bénédictine, 1/3 di gin, uno

spruzzo di angostura

Agitare, con poco ghiaccio, nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con un

cubetto di ghiaccio, una scorza d’arancia, una di limone e una di pompelmo

Army and Navy

1/3 di succo di limone, 2/3 di gin, un cucchiaio di sciroppo di lampone

Agitare, con molto ghiaccio, nel mixer. Servire nel calice ampio, con 2 o 3

fettine di limone

Around the World

1/3 di succo d’ananas, 2/3 di gin, un cucchiaio di crème di menta verde

Agitare a lungo nello shaker, con molto ghiaccio. Servire nel flûte con cubetti

e trancio d’ananas. Guarnire con una ciliegia sciroppata

Art Director

1/6 di vermouth dry, 1/6 di rum, 2/3 di gin, un cucchiaio di Grand Marnier, uno

spruzzo di bitter all’arancia

Agitare nel mixer con poco ghiaccio. Servire nel calice basso, con un’oliva e

una fettina d’arancia

Atlantic

1/3 di vermouth rosso, 1/3 di calvados, 1/3 di gin, 2 spruzzi di succo di

limone, uno spruzzo di Pernod

Scuotere nello shaker, con ghiaccio. Servire nel tumbler stretto o nel calice

basso

Aviation

1/6 di succo d’arancia, 1/6 di maraschino, 2/3 di gin

Scuotere energicamente nello shaker, con cubetti di ghiaccio. Servire in calice,

con una ciliegina sotto maraschino e una lunga scorza d’arancia, oppure nel

tumbler ampio, con un mandarino a fettine

Ballet Girl

1/4 di bitter amaro, 1/4 di Dubonnet, 1/2 di gin

Agitare delicatamente nel mixer, con pochi cubetti di ghiaccio. Servire nel

calice basso con minuscole scorze di limone e di arancia

Beauty Queen

Un bianco d’uovo montato a neve, 1/3 di succo di lampone, 2/3 di gin

Scuotere, con ghiaccio, nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con una

fettina di carota

Bermuda

3/4 di London gin, 1/4 di succo di limone, 5 gocce di peach brandy, 2 gocce di

granatina

Si prepara nel mixer con ghiaccio in cubetti

Bermuda Highball

1/5 di vermouth, 2/5 di cognac, 2/5 di gin

Preparare direttamente nel tumbler ampio, sul cui fondo si trovino già dei

cubetti di ghiaccio. Aggiungere molta soda e mescolare dolcemente. Servire con

una fettina d’arancia e una scorza di limone

Bijou

1/6 di vermouth bianco, 1/6 di vermouth dry, 1/6 di Chartreuse Gialla, ½ di gin,

2 spruzzi di bitter all’arancia

Agitare lentamente, con cubetti di ghiaccio, nel mixer. Servire nel calice

basso, con un’oliva, o nel calice ampio con uno spruzzo di soda e fettine

d’arancia e di limone

Bird of Paradise Fizz

Un bianco d'uovo, 1/4 di succo di limone, 3/4 di gin, mezzo cucchiaio di

zucchero

Agitare vigorosamente, con ghiaccio, nello shaker. Riempire per ¾ il tumbler

stretto sul cui fondo ci siano già cubetti di ghiaccio, aggiungere soda e

mescolare dolcemente con l’apposito cucchiaino. Decorare infine con scorze di

limone e di arancia

Black Hawk

2/5 di whisky, 3/5 di gin

Agitare, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con

un cubetto di ghiaccio

Blackmail

Un rosso d'uovo, 1/2 di porto, 1/2 di gin, uno spruzzo di anisette

Agitare vigorosamente e a lungo, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire

nel tumbler stretto, senza decorare

Blackthorn

1/3 di vermouth, 2/3 di sloegin, 2 spruzzi di angostura

Mescolare delicatamente, ma a lungo, nel mixer, con cubetti di ghiaccio. Servire

nel calice basso, con un pezzetto di prugna fresca

Blue Bird

1/4 di curaçao blu, 3/4 di gin, 2 spruzzi di angostura

Agitare, con ghiaccio, nello shaker. Servire con una ciliegia nel calice o nel

tumbler

Boxcar

Un bianco d'uovo, 1/5 di succo di limone, 2/5 di triple sec, 2/5 di gin, una

goccia di granatina

Agitare nello shaker, con ghiaccio tritato. Servire nel tumbler stretto il cui

bordo, bagnato di succo di limone, sia stato precedentemente passato nello

zucchero

Breakfast

Un bianco d'uovo, 1/3 di granatina, 2/3 di gin

Scuotere nello shaker, con cubetti di ghiaccio. Servire nel tumbler stretto, con

scorza di limone

Bronx

1/5 di succo d’arancia, 1/5 di vermouth rosso, 1/5 di vermouth dry, 2/5 di gin

Agitare nello shaker, con cubetti di ghiaccio. Servire nel tumbler con scorza

d’arancia

Bronx Golden

Un rosso d'uovo, 1/5 di succo d'arancia, 1/5 di vermouth rosso, 1/5 di vermouth

dry, 2/5 di gin

Agitare vigorosamente e a lungo nello shaker, con cubetti di ghiaccio. Servire

nel tumbler

Bronx Silver

Un bianco d'uovo, 1/5 di succo d'arancia, 1/5 di vermouth bianco, 1/5 di

vermouth dry, 2/5 di gin

Agitare vigorosamente nello shaker, con cubetti di ghiaccio. Servire nel tumbler

Bronzing Cooler

1/4 di succo d’arancia, 1/4 di vermouth rosso, 1/2 di gin

Agitare delicatamente ma a lungo nel mixer, con molto ghiaccio in cubetti.

Riempire per metà il gotto alto, aggiungere abbondante soda ben fredda e servire

con una fettina d’arancia, una spirale di scorza di limone ed eventualmente

cubetti di frutta di stagione

Bulldog Highball

1/4 di succo d’arancia, 3/4 di gin

Preparare direttamente nel bicchiere alto, aggiungere molta soda e mescolare

dolcemente. Servire con una fettina d’arancia, mezza fetta di limone sul bordo e

una ciliegina candita

Cabaret

1/8 di vermouth dry, 1/8 di Bénédictine, 3/4 di gin, 2 spruzzi di angostura

Agitare, con poco ghiaccio in cubetti, nello shaker. Servire nel calice basso

con una ciliegia

Cafè de Paris

Mezzo bianco d'uovo, 1/7 di panna liquida, 1/7 di anisette, 5/7 di gin

Agitare velocemente nello shaker, con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel

tumbler, decorando con una fettina di carota

Campexport

1/3 di vermouth dry, 1/3 di bitter amaro, 1/3 di gin, un cucchiaio di cordial

Agitare, con ghiaccio, nello shaker. Servire con una buccia di pompelmo, nel

calice basso

Cape

1/3 di succo d’arancia, 1/3 di bitter alla’arancia, 1/3 di gin

Agitare, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire nel calice ampio, con

fettine d’arancia, di mandarino e di pompelmo

Cardinale

1/5 di bitter amaro, 2/5 di vermouth dry, 2/5 di gin

Agitare nel mixer, con ghiaccio. Servire in calice, con scorze d’arancia e di

limone

Carine

1/4 di Dubonnet, 1/4 di crème di mandarino, 1/2 di gin

Agitare, con poco ghiaccio, nel mixer. Servire in calice, con una fetta di

mandarino e una foglia di insalata vere

Carioca

1/4 di succo di limone, 1/4 di vermouth bianco, 1/2 di gin, uno spruzzo di

angostura

Agitare nel mixer, con ghiaccio. Servire in calice con una fettina di limone e

una foglia di insalata rossa

Caruso

1/3 di vermouth dry, 1/3 di crème di menta verde, 1/3 di gin

Agitare nel mixer, con cubetti di ghiaccio. Servire in calice

Casanova

1/3 di rum, 1/3 di cognac, 1/3 di gin, uno spruzzo di angostura

Scuotere nello shaker, con poco ghiaccio. Servire nel tumbler stretto, con un

cubetto di ghiaccio

Casino

1/6 di vermouth rosso, 1/6 di vermouth dry, 1/6 di bitter amaro, ½ di gin

Agitare a lungo nel mixer. Servire nel calice ampio, con una buccia di pompelmo,

una fettina di carota, una di ravanello, un chicco d’uva bianca e uno di uva

nera

Casino Royal

1/3 di apricot brandy,2/3 di gin, un cucchiaio di vermouth dry, un cucchiaio di

succo di limone

Agitare a lungo nello shaker, con ghiaccio. Servire nel calice ampio con una

fettina di limone, una di carota e una di ravanello, una buccia di pompelmo e un

chicco d’uva nera

Cat’s Eye

1/6 di succo di limone, 1/3 di vermouth dry, 1/6 di triple sec, 1/3 di gin, un

cucchiaio di kirsch

Agitare nello shaker, con molto ghiaccio. Servire nel calice basso, senza

ghiaccio, con un’oliva

Charlie

1/6 di vermouth dry, 1/6 di bitter amaro, 1/6 di Cointreau, 1/2 di gin

Agitare lentamente nel mixer. Servire nel calice basso, con un cubetto di

ghiaccio e un chicco d’uva bianca

Charlie Chaplin

1/4 di succo di limone, 1/4 di apricot brandy, 1/2 di gin

Agitare, con cubetti di ghiaccio, nel mixer. Servire nel tumbler stretto, con

una scorza di limone e una ciliegia

Christopher

2/3 di rum, 1/3 di gin, un cucchiaio di succo d’arancia

Agitare, con poco ghiaccio, nello shaker. Servire nel flûte

Circuì Rickey

1/5 di succo di limone, 1/5 di sciroppo di lampone, 3/5 di gin

Agitare, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Riempire il gotto per metà,

aggiungere soda ben fredda e servire con scorza di limone

Claridge

1/6 di vermouth dry, 1/6 di Cointreau, 1/3 di apricot brandy, 1/3 di gin

Agitare nel mixer, con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice basso, con una

ciliegina sciroppata

Clover Club

Un bianco d’uovo, ¼ di succo di limone, ¾ di gin, un cucchiaio di sciroppo di

lampone

Agitare vigorosamente e a lungo nello shaker, con cubetti di ghiaccio. Servire

nel tumbler stretto con una scorza di limone e una d’arancia, oppure nel calice

ampio con uno spruzzo di soda, una fettina di limone e molto ghiaccio

Club

1/4 di vermouth, 3/4 di gin, uno spruzzo di Chartreuse Gialla

Scuotere, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire con una ciliegia

sciroppata nel calice basso

Cointreau Special

1/3 di Cointreau, 1/3 di rum, 1/3 di gin

Agitare, con molto ghiaccio in cubetti, nello shaker. Servire nel flûte con una

fettina d’arancia e una scorza di pompelmo

Colonial

1/3 di succo d’ananas, 2/3 di gin, un cucchiaio di maraschino

Agitare nel mixer, con molto ghiaccio. Servire nel calice ampio, con un cubetto

d’ananas ed eventualmente una ciliegia sotto maraschino

Colonial II

1/4 di succo di pompelmo, 3/4 di gin, un cucchiaio di curaçao

Scuotere nello shaker, con cubetti di ghiaccio. Servire in calice con un’oliva

Compleanno

1/3 di vermouth rosso, 1/3 di cognac, 1/3 di gin, 2 gocce di bitter all’arancia

Agitare nello shaker, con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice basso, con una

fettina d’arancia e una scorza di pompelmo

Conca d’Oro

1/6 di Cointreau, 1/6 di cherry brandy, 3/3 di gin, un cucchiaio di succo di

limone, 2 spruzzi di bitter all’arancia, mezzo cucchiaio di zucchero

Agitare a lungo nel mixer, con molto ghiaccio. Servire nel calice ampio, con una

fetta di limone

Conca d’Oro II

1/7 di Cointreau, 2/7 di cherry brandy, 4/7 di gin, un cucchiaio di maraschino

Agitare, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con

una spirale di scorza d’arancia

Concorde

1/4 di succo di lampone, 1/4 di vermouth dry, 1/2 di gin

Agitare nel mixer, con molto ghiaccio. Servire nel calice panciuto con un

bastoncino di sedano

Coronation II

1/3 di vermouth bianco, 1/3 di Dubonnet, 1/3 di gin

Agitare nel mixer, con ghiaccio abbondante. Servire nel calice basso con una

scorretta di pompelmo

Cream Fizz

1/6 di panna liquida, 1/6 di succo di limone, 2/3 di gin

Agitare nel mixer, con cubetti di ghiaccio. Riempire per 2/3 il tumbler stretto,

aggiungere soda ben fredda e mescolare dolcemente. Decorare infine con una

fettina di limone e una scorza di pompelmo. Aggiungere (se gradita) una

cannuccia

Creole Fizz

Un bianco d’uovo, 1/5 di panna liquida, 2/5 di sloe-gin, 2/5 di gin, un

cucchiaio di succo di limone

Agitare nel mixer, con cubetti di ghiaccio. Riempire per 2/3 il tumbler stretto,

aggiungere soda ben fredda e mescolare dolcemente. Servire con una scorza di

pompelmo e (se gradita) una cannuccia

Cuba Libre

Un bicchiere da cocktail di dry gin, 1/3 di bicchiere di succo di limone, un

cucchiaio di sciroppo di zucchero

Versare gli ingredienti nell’ordine in un tumbler medio. Mescolare ed unire a

piacere Coca-Cola fredda

Deb

2/5 di vermouth dry, 3/5 di gin, un cucchiaio di Charteuse Verde

Agitare, con cubetti di ghiaccio, nel mixer. Servire in calice con 2 cubetti di

ghiaccio

Deep Sea

1/3 di vermouth dry, 2/3 di gin, uno spruzzo di bitter all’arancia, uno spruzzo

di Pernod

Agitare, con cubetti di ghiaccio, nel mixer. Servire nel calice basso, con

un’oliva e una scorza di limone

Delicious Sour

1/5 di succo di limone,1/5 di cherry brandy, 3/5 di gin

Agitare, con pochi cubetti di ghiaccio, nello shaker. Riempire per metà il gotto

basso, aggiungere un po’ di soda ben fredda e mescolare dolcemente. Infine

aggiungere una fetta di limone e una ciliegia

Dempsey

1/3 di calvados, 2/3 di gin, 2 spruzzi di granatina, uno spruzzo di Pernod

Agitare, con poco ghiaccio, nel mixer. Servire nel calice basso con un

pezzettino di mela

Derby

Gin, un cucchiaio di succo di albicocca, uno spruzzo di crème di menta

Agitare, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con

ghiaccio e fogli di menta

Desert

1/4 di sherry, 3/4 di gin, un cucchiaio di succo d’arancia

Agitare, con abbondanti cubetti di ghiaccio, nel mixer. Servire nel gotto basso,

con una ciliegia

Diamone Fizz

1/3 di succo di pompelmo o ananas, 2/3 di gin, mezzo cucchiaio di zucchero

Agitare nel mixer, con cubetti di ghiaccio. Riempire per 2/3 un tumbler,

aggiungere soda ben fredda e mescolare dolcemente; aggiungere infine una scorza

di pompelmo e (se gradita) una cannuccia

Dinghi

1/3 di Gordon gin, 1/3 di Grand Marnier, 1/3 di vermouth Martini rosso

Si prepara nello shaker con ghiaccio in cubetti. Decorare con una ciliegina

(ricetta del barman Giovanni Barione)

Diki Diki

1/4 di succo di pompelmo, 1/4 di calvados, 1/2 di gin

Agitare vigorosamente e a lungo nello shaker, con poco ghiaccio in cubetti.

Servire nel calice.

Dixie

1/4 di vermouth dry, 1/4 di Pernod, 1/2 di gin, un cucchiaio di succo d’arancia

Agitare, con ghiaccio, nel mixer. Servire nel calice basso, decorando con una

scorza di limone

Dory Fritz

1/4 di succo d’arancia, 1/8 di granatina, 1/8 di apricot brandy, 1/2 di gin, 2

spruzzi di limone

Scuotere nello shaker, con ghiaccio. Servire nel tumbler ampio, con una fettina

d’arancia, una fettina d’ananas e 2 ciliegia sotto maraschino

Du Barry

1/3 di vermouth dry, 2/3 di gin, un cucchiaio di Pernod, uno spruzzo di

angostura

Agitare nel mixer. Servire nel calice basso, con un cubetto do ghiaccio e una

scorza d’arancia

Dubonnet Highball

1/3 di Dubonnet, 2/3 di gin

Preparare direttamente nel tumbler ampio, sul cui fondo si trovino già dei

cubetti di ghiaccio, mescolando con l’apposito cucchiaio, poi aggiungere soda

fredda e mescolare ancora, ma molto più dolcemente. Servire con scorza di limone

e (se gradita) una cannuccia

Duca di Manchester

1/3 di vermouth rosso, 1/3 di vermouth bianco, 1/3 di gin

Agitare nel mixer, con ghiaccio. Servire in calice con qualche fragola

Dunhill

1/4 di vermouth dry, 1/4 di sherry, 1/2 di gin, un cucchiaio di curaçao

Agitare a lungo nello shaker, con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice basso,

aggiungendo uno spruzzo di Pernod e un’oliva

Duomo

1/3 di vermouth rosso, 1/6 di Cointreau, 1/2 di gin, 2 gocce di maraschino

Scuotere nello shaker, con cubetti di ghiaccio. Servire nel tumbler stretto, con

una ciliegia sotto maraschino

Eclipse

1/4 di succo di limone, 2/4 di gin, granatina

Preparare a parte la mistura di succo di limone e gin, poi versare nel mixer

dove già di trovera la granatina con ghiaccio. Mescolare molto delicatamente, di

modo che gli ingredienti si mantengano divisi. Servire nal calice ampio, con una

piccola scorza di limone

Elk

1/5 di vermouth dry, 2/5 di apricot brandy, 2/5 di gin

Agitare nel mixer, con poco ghiaccio. Servire nel calice basso con un cubetto di

ghiaccio, o nel calice ampio con pezzetti di albicocche e una scorza di pompelmo

El Morocco

1/3 di vermouth bianco, 1/6 di bitter amaro, 1/2 di gin

Preparare direttamente nel gotto basso, con 2 cubetti di ghiaccio. Servire con

una fettina d’arancia

Estasi

1/5 di crème di menta bianca, 1/5 di cherry brandy, 1/5 di Bénédictine, 2/5 di

gin, un cucchiaio di panna liquida

Agitare vigorosamente e a lungo nello shaker, con cubetti di ghiaccio. Versare

nel calice ampio, con una ciliegia sciroppata e una foglia di insalata rossa

Eton

1/4 di succo di limone, 1/4 di kirsch, 1/2 di gin

Agitare nel mixer, con ghiaccio. Servire nel tumbler stretto con ghiaccio

Europa Cup

1/3 di vermouth dry, 1/3 di crème di banana, 1/3 di gin

Preparare, con molto ghiaccio, nella bowl. Servire nei calici ampi, riempiendo i

bicchieri a metà, aggiungendo gazzosa e decorando con frutta di stagione

Fairbank

1/3 di vermouth dry, 2/3 di gin, 2 spruzzi di crème di ananas, uno spruzzo di

bitter all’arancia

Agitare nello shaker, con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice basso, con

scorza d’arancia

Fancy Smash

Gin, mezzo cucchiaio di zucchero

Agitare, con cubetti di ghiaccio, in uno shaker in cui siano state prima

pressate, con un cucchiaio, alcune foglie di menta. Servire nei gotti con

rametti di menta e frutta di stagione

Fior d’Arancio

2/5 di succo d’arancia, 3/5 di gin, un cucchiaino di zucchero, 2 gocce di

vermouth dry

Scuotere nello shaker, con cubetti di ghiaccio. Servire in calice

Flamingo

1/8 di succo di limone, 1/8 di apricot brandy, 3/4 di gin, un cucchiaio di

granatina

Scuotere nello shaker, con ghiaccio. Servire nel tumbler stretto, con un cubetto

di ghiaccio e una scorza di limone

Fog Horn Rickey

1/4 di succo di limone, 3/4 di gin

Agitare, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Riempire il gotto basso per

metà, aggiungere soda ben fredda e servire con una scorza di limone

Fun and Games

1/4 di succo di limone, 1/4 di Crème di Cassis, 1/2 di gin, uno spruzzo di

bitter all’arancia

Agitare, con ghiacci, nello shaker. Servire nel calice panciuto, con un cubetto

di ghiaccio, una fettina di limone, una fettina di carota e una scorza d’arancia

senza il bianco dell’interno

Gibson

1/5 di vermouth dry, 4/5 di gin

Agitare nel mixer, con cubetti di ghiaccio.Servire in calice decorando con una

cipollina

Gilroy

1/6 di succo di limone, 1/6 di vermouth dry, 1/3 di cherry, 1/3 di gin, uno

spruzzo di bitter all’arancia

Agitare vigorosamente nello shaker, con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel

tumbler stretto con scorza di limone oppure nel calice ampio con fettina

d’arancia e di limone

Gilet

1/3 di succo di limone, 2/3 di gin, 2 gocce di assenzio, mezzo cucchiaio di

zucchero

Agitare nel mixer, con cubetti di ghiaccio. Servire nel tumbler stretto, con una

fetta di limone

Gin and Cin

2/3 di vermouth bianco, 1/3 di gin

Agitare nel mixer, con cubetti di ghiaccio. Servire, con una scorza di limone,

nel calice ampio in cui già si trovi del giaccio tritato

Gin and Cola

1/4 di Coca-Cola, 3/4 di gin

Mescolare direttamente nel mixer, con pochi cubetti di ghiaccio. Servire nel

tumbler stretto, con 2 cubetti di ghiaccio e una fettina di limone

Gin and It

1/3 di vermouth, 2/3 di gin

Versare direttamente nel calice basso in cui già si trovi un cubetto di

ghiaccio.Servire con una scorza di limone

Gin and Orange

1/4 di succo d’arancia, 3/4 di gin

Agitare nel mixer, con ghiaccio tritato. Servire nel calice ampio, con una

fettina di pompelmo e una scorza d’arancia

Gin and Tonic

Gin

Riempire per 1/3 il tumbler stretto in cui già si trovino cubetti di ghiaccio;

versare acqua tonica e mescolare delicatamente con l’apposito cucchiaino.

Servire con una fetta di limone

COCKTAILS ALLA FRUTTA

2010-04-03T06:08:00.000-07:00

Acapulco

3/10 di tequila, 3/10 di succo d'ananas, 3/10 di succo di banana, 1/10 di

Coconut Mixybar, 1 fettina d'ananas, 2 ciliegie.

Miscelare nello shaker con ghiaccio cristallino e servire in un bicchiere

tumbler alto. Guarnire con una fettina d'ananas verticale con ciuffo verde e due

ciliegine rosse.

After five

6/10 gin Gordon's, 2/10 Aperol, 1/10 vermouth dry Martini, 1/10 Fruit Vodka

Pompelmo Boero, uno spruzzo di scorza d'arancia.

Si prepara nel mixing glass e si serve nelle coppette da cocktail. Decorare con

un ciliegina.

Alba

1/5 Cointrau, 1/5 caffè espresso Illy, 1/5 batida de cocco, panna montata.

Si prepara versando i primi tre ingredienti direttamente in un bicchiere oldfashioned

con due, tre cubetti di ghiaccio ricoprendo infine con la panna

montata. Guarnire la superficie del cocktail con alcuni chicchi di caffè.

Alba alpina

5/10 grappa, 3/10 menta bianca, 2/10 succo di limone, alcuni chiodi di garofano.

Si prepara nello shaker e si serve nella coppetta da cocktail.

Albatros

2/10 di succo di pesca, 4/10 di gin, 4/10 di Cointreau, una fettina di pesca.

Versare direttamente nel bicchiere tumbler alto con ghiaccio. Guarnire con una

fetta di pesca.

Alfonso red

1/3 vodka, 1/3 Bitter Rossi, 1/3 succo di pompelmo.

Servire nella coppetta da cocktail e decorare con tre ciliegine rosse.

Alleluia

4/10 tequila, 2/10 maraschino, 2/10 curaçao blu, 2/10 succo di limone, gocce di

albume d'uovo, limonata.

Versate gli ingredienti nello shaker e agitate aggiungendo alcuni cubetti di

ghiaccio. Servite poi nei tumbler, colmando con della limonata. Guarnite con una

fogliolina di menta fresca e due ciliegine.

Alpino

3/9 grappa, 2/9 infuso di menta, 2/9 succo d'arancia, 2/9 sciroppo di zucchero.

Si prepara nello shaker e si serve nella coppetta da cocktail. Decorare con

frutta fresca a fantasia.

Ambizioso

3/10 frullato di fragola, 3/10 frullato di pera, 3/10 vodka liscia Artic, 1/10

Amaretto di Saronno, prosecco.

Miscelare i primi quattro ingredienti nello shaker con ghiaccio. Si serve nel

tumbler alto completando con il prosecco ben freddo. Decorare con due mezze

fragole, una fetta di pera sbucciata e con della mentuccia.

Andrè

1/3 Aperol, 1/3 gin Bosford, 1/3 spremuta di pompelmo, una strizzatina di scorza

d'arancia.

Servire in bicchiere flùte.

Apocat

1 avocado maturo, 1,5 cucchiai di rhum, 2 cucchiai di crema di cocco, latte.

Drink cocktail di origine indonesiana. Frullare la polpa dell'avocado insieme

con il rhum e la crema di cocco. Versare nel tumbler alto completando con latte

freddo e cubetti di ghiaccio.

ARCADIA (Long Drink)

1/3 succo di albicocca, 1/3 succo di limone, 1/3 soda water, due gocce di

granatina.

Preparare in un mixing glass e servire in un tumbler alto con ghiaccio.

Argentina

1 succo di pera Derby Blue, 5cl di latte, alcune gocce di sciroppo di menta

Fabbri.

Si prepara nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio. Guarnire

adagiando sulla bevanda alcune foglie di menta.

ARGO (After Dinner)

1/3 succo di arancia, 1/3 succo di limone, 1/3 succo di pomodoro.

Si versano gli ingredienti nello shaker con ghiaccio e servire in un tumbler

basso.

Bacardi

1/10 di sciroppo di granatina, 3/10 di succo di limone (o lime), 6/10 di rhum

Bacardi bianco.

Si prepara nello shaker con ghiaccio e va servito nella coppetta da cocktail.

Banana bliss

5/10 crema di banana, 5/10 Cognac.

Miscelare nel mixing glass con del ghiaccio cristallino o direttamente in un

bicchiere old-fashioned sempre con cubetti di ghiaccio.

Banana daiquiri

6/10 rhum bianco, 3/10 crema di banana, 1/10 succo di limone o lime.

Si prepara nel blender con ghiaccio a scaglie frullando ad alta velocità.

Versare il tutto (non filtrato) in un bicchiere old-fashioned. Decorare con

mezza banana e con una cannuccia corta.

Bellini

3/10 di pesca fresca frullata, 7/10 di vino Prosecco, Champagne o spumante brut

ghiacciato.

Si prepara nella flûte.

Between the sheets

1/3 rhum bianco, 1/3 Cointreau, 1/3 brandy, qualche goccia di succo di limone.

Nello shaker pieno fino a metà di ghiaccio cristallino, versare il rhum, il

Cointreau e il brandy; completare con il succo di limone e agitare bene. Servire

in coppette da cocktail precedentemente fatte gelare nel freezer.

BLANC DE BLANC (Wine Drink)

5/6 Spumante Italiano o Champagne, 1/6 succo di arancia, succo di limone (un

cucchiaio), Angostura (uno spruzzo), ghiaccio.

Preparare Mescolare dolcemente nel mixing glass e servire in un flûte.

Bloody mary

1/10 di succo di limone, 3/10 di vodka, 6/10 di succo di pomodoro, 2 spruzzi di

tabasco, 2 spruzzi di "salsa Worcestershire", sale, pepe, sale di sedano.

Si prepara nello shaker con ghiaccio e si serve nel bicchiere old-fashioned (si

può guarnire con una fettina di limone o lime).

Blue lagoon n.1

1/10 di Curaçao blue, 3/10 di succo di limone, 6/10 di vodka, 1 scorza di

limone.

Si prepara nello shaker e va servito nella coppetta da cocktail. Si può guarnire

con una scorzetta di limone.

Blue lagoon n.2

2/10 di Curaçao blue, 8/10 di gin, limonata, 1/2 fettina di arancia, 1 ciliegia.

Si prepara direttamente nel tumbler, con ghiaccio. Colmare con limonata e

guarnire con la fettina d'arancia e la ciliegia.

BRANDY FIX

1/2 Cognac, 1/4 Cherry Brandy, 1/4 succo di limone.

Preparare Shakerare e servire in tumbler riempiti di ghiaccio tritato.

Decorare con cubetti di ananas.

Bronx

1/10 di succo di arancia, 2/10 di vermut dry, 2/10 di vermut rosso, 5/10 di gin.

Si prepara nello shaker con ghiaccio e va servito nella coppetta da cocktail,

oppure con cubetti di ghiaccio tritato nel bicchiere da old-fashioned.

Buck's fizz ( mimosa )

4/10 di succo di arancia, 6/10 di Champagne ghiacciato.

Si prepara direttamente nella flûte, oppure con 2 cubetti di ghiaccio nel

bicchiere tipo collins.

Bull shot

6/10 vodka, 3/10 brodo di carne o consommè denso, 1/10 succo di limone, sale di

sedano, sale, pepe.

Versare in un bicchiere tumbler alto con alcuni cubetti di ghiaccio. Condire con

sale, pepe e sale di sedano.

CALVADOS FIX

1/2 Calvados, 1/4 succo di ananas, 1/4 succo di limone.

Preparare Shakerare e servire in tumbler riempiti di ghiaccio tritato.

Decorare con cubetti di ananas.

Casino

3/4 dry gin, 1/12 maraschino, 1/12 orange bitter, 1/12 succo di limone.

Preparare gli ingredienti nello shaker aggiungendo pochi cubetti di ghiaccio.

Agitate, poi servite nelle coppette da cocktail ben raffreddate in precedenza.

Guarnite con una ciliegina, preferibilmente al maraschino.

Champagne pick-me-up

1/10 di granatina, 4/10 di succo di arancia, 5/10 di Cognac, Champagne

ghiacciato.

Si prepara nello shaker e va servito nella flûte. Colmare con con lo Champagne.

CHOCOLATE DAISY

2/5 Cognac, 2/5 Porto,1/5 succo di limone,un cucchiaio di granatina.

Preparare Shakerare con ghiaccio. Servire in un bicchiere melange aggiungendo

seltz e un cubetto di ghiaccio

Guarnire con cubetti di frutta fresca.

CINDRELLA (Cenerentola)

1/3 Succo di limone - 1/3 Succo d’arancia - 1/3 Succo di pesca

Versate tutti gli ingredienti nel Mixing Glass con abbondante ghiaccio tritato.

Agitate poi con l’apposito cucchiaio e versate, trattenendo il ghiaccio, in un

tumbler ampio.

Per completare l’opera, decorate con una fettina di limone ed una di arancia, 2

o 3 cubetti di anananas, una ciliegina ed un poco di scorza di pompelmo.

Clover club

2/3 dry gin, 1/3 granatina, succo di 1 limone, 1 albume d'uovo.

Nello shaker versate gli ingredienti con pochi cubetti di ghiaccio. Servite

nelle coppette doppie da cocktail o anche nei calici da vino. Potete offrire

questo cocktail come dessert.

Collins ( Tom Collins )

1 cucchiaino di zucchero, il succo di 1 limone, 4 cl di gin, soda, 1 fetta di

limone, 1 ciliegia.

Si prepara direttamente nel bicchiere tipo collins, o nel tumbler con alcuni

cubetti di ghiaccio. Colmare con soda e servire con la cannuccia. Guarnire con

la fettina di limone e la ciliegia.

Cuba libre

3/5 di Coca-Cola, 2/5 di rhum Duquense, il succo di 1/2 limone.

Mettere due o tre cubetti di ghiaccio in un bicchiere old-fashioned; versare il

succo di limone e il rhum e completare con Coca-Cola. Mescolare opportunamente e

servire guarnendo con mezza fetta di limone e una cannuccia.

CURRANT SHRUB

500 g. succo di more, 300 g. di zucchero, Cognac.

Preparare In una pentola bollire togliendo la schiuma il succo di more con lo

zucchero. Lasciare raffreddare e aggiungere cognac a volontà. Imbottigliare.

Servire Al momento del servizio, in tumbler piccoli, aggiungere ghiaccio e la

scorza di limone.

Daiquiri

1/10 di sciroppo di zucchero (o zucchero a velo), 3/10 di succo di limone, 6/10

di rhum Bacardi bianco.

Si prepara nello shaker con ghiaccio e va servito in coppetta da cockteil o in

coppa.

Diki Diki

2/3 Calvados, 1/6 punch svedese, 1/6 succo di pompelmo.

Versate gli ingredienti nello shaker con abbondante ghiaccio in cubetti. Agitate

per qualche minuto. Quindi servite nelle coppette da cocktail ben ghiacciate.

East India

3/4 brandy, 1/8 curaçao, 1/8 succo d'arancia.

Agitate gli ingredienti nello shaker con pochi cubetti di ghiaccio. Servite

nelle coppette doppie da cocktail guarnendo con una ciliegina al maraschino.

ELENA (Long Drink)

1/3 Gin, 1/3 Vermouth rosso, 1/3succo di arancia, water soda.

Shakerare il gin, il Vermouth ed il succo d'arancia in uno shaker, versare in un

tumbler alto e colmare con soda.

ETTORE (After Dinner)

1/3 succo di arancia, 1/3 succo di limone, 1/3 succo di ananas

Si serve in un tumbler alto guarnito con pezzi di frutta.

Florida

5/10 di succo d'arancia, 3/10 di succo di limone, 2/10 di granatina.

Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio cristallino e si serve nel

bicchiere tumbler alto decorando con frutta di stagione.

FROZEN DAIQUIRI

1/2 Rum Bianco, 1/2 succo di limone, sciroppo di zucchero.

Preparare Versare gli ingredienti nel frullatore con ghiaccio tritato, frullare

a velocità ridotta per alcuni secondi e alla massima velocità per un attimo.

Servire Versando il contenuto in un bicchiere alto con stelo guarnendo con

ananas e ciliegie.

FRUIT LEMONADE (Analcolico)

2/5 succo di limone, 2/5 succo di arancia, 1/5 granatina, ghiaccio, gazzosa.

Versare gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio e servire in tumbler alto.

Garibaldi

3/10 di Campari, 7/10 di succo d'arancia, 1 fetta di arancia (facoltativa).

Si prepara direttamente nel tumbler con cubetti di ghiaccio.

GIMLET

2/3 Gin, 1/3 succo di limone, sciroppo di zucchero.

Preparare Mescolare gli ingredienti nel mixing glass.

Servire In coppette da cocktail decorando con una fetta di limone.

Gin fizz

1 cucchiaino di zucchero, il succo di 1 limone, 4 cl di gin, soda.

Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato e va servito nel bicchiere da

highball o nel tumbler riempito per 2/3. Colmare con soda e mescolare

dolcemente.

Golden dream

1 cucchiaio di panna liquida, 3/10 di succo d'arancia, 3/10 di Cointreau, 4/10

di Galliano.

Si prepara nello shaker con ghiaccio e va servito nel tumbler da cocktail

grande.

Harvey wallbanger

4/10 di vodka, 6/10 di succo d'arancia, 2 cucchiaini di Galliano.

Si prepara direttamente nel bicchiere tipo collins o nel tumbler, con cubetti di

ghiaccio. Versarvi il Galliano all'ultimo: deve galleggiare.

JACK’S FANCY

2/3 Tequila , 1/3 succo di limone, un cucchiaio di Crème de Cassis.

Preparare e servire con cubetti di frutta fresca.

Kir imperial

crema di lamponi, Champagne ghiacciato.

Si prepara direttamente nella flûte.

Mai - tai

1/10 di granatina, 1/10 di sciroppo d'orzata, 2/10 di succo di lime, 2/10 di

Curaçao, 2/10 di rhum bianco (possibilmente della Martinica), 2/10 di rhum scuro

(della Giamaica), 2 ciliegie, 1 rametto di menta fresca, pezzetti di ananas.

Si prepara direttamente nel bicchiere tipo collins o nel tumbler, riempito per

1/3 di ghiaccio tritato; guarnire con le ciliegie, l'ananas e la menta. Servire

con la cannuccia.

Margarita

1/10 di succo di lime o limone, 3/10 di Cointreau, 6/10 di tequila, sale sul

bordo del bicchiere.

Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato e va servito nella coppetta da

cocktail, brinata con sale.

Mary Pickford

1/2 di rhum Duquesne, 1/2 di succo d'ananas, 1 cucchiaino di granatina, 6

gocce di maraschino, 1 fetta d'ananas, 1 ciliegia.

Si prepara versando nello shaker del ghiaccio spezzettato, il succo d'ananas, la

granatina, il maraschino e il rhum. Agitate vigorosamente e versare, filtrando

con l'apposito passino, preferibilmente in un bicchiere flûte. Guarnire

infilando su uno spiedino da cocktail uno spicchio d'ananas e una ciliegia.

MARTINI CRUSTA

3/5 Martini Bianco, 1/5 succo di pompelmo, 1/5 succo di maracujà

Preparare Mescolare gli ingredienti nel mixing glass.

Servire Versare in calici bassi con il bordo bagnato da succo d’arancia.

MENELAO (After Dinner)

1/3 succo di papaya, 1/3 succo tropicale, 1/3 Aperol, fettina di limone.

Versare gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio e servire in tumbler alto.

MOJITO

3/4 Rum Portoricano, 1/4 succo di limone.

Preparare In un tumbler riempito per metà di ghiaccio tritato versare gli

ingredienti, mescolare e decorare con ananas e un rametto di menta fresca.

Monkey gland

3/5 dry gin, 2/5 succo d'arancia, 2 gocce di granatina, 2 gocce di assenzio o

Pernod o anice.

Nello shaker con alcuni cubetti di ghiaccio versate gli ingredienti. Agitate il

tutto energicamente e servite nelle coppette da cocktail, precedentemente

raffreddate. Potete sostituire l'assenzio con del Pernod o dell'anice.

NEW YORK

4/5 American Whiskey, 1/5 succo di limone, un cucchiaio di liquore di pesca,

sciroppo di zucchero

Preparare Shakerare e servire in coppette da cocktail, guarnendo con spirali di

scorza di arancia e limone.

ORANGE RICKEY

3/4 Gin, 1/4 succo di arancia, ghiaccio.

Preparare Shakerare con ghiaccio, versare il cocktail in un tumbler riempiendo

il bicchiere per due terzi, aggiungere soda.

Servire Decorando con fetta di arancia.

Orange blossom

1/2 dry gin, 1/2 succo d'arancia.

Mettete nello shaker dei cubetti di ghiaccio, aggiungete gli ingredienti e

agitate vigorosamente per qualche secondo. Servite nelle coppette da cocktail

precedentemente raffreddate.

Oriental

2/4 rye whisky, 1/4 vermouth rosso, 1/4 curaçao bianco, 2 cucchiai da tavola di

succo di limone.

Versate gli ingredienti nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Agitate

energicamente eservite nel tumbler. Cocktail ideale in qualsiasi momento della

giornata.

Paradise

1/10 di succo d'arancia, 3/10 di apricot brandy, 6/10 di gin.

Si prepara nello shaker con ghiaccio e va servito nella coppetta da coppetta da

cocktail.

Variante Paradise

2/4 dry gin, 1/4 apricot brandy, 1/4 succo d'arancia.

Preparate questa bevanda dissetante o da sessert nello shaker con diversi

cubetti di ghiaccio. Agitate energicamente per alcuni istanti, quindi servite

nelle doppie coppette da cocktail ghiacciate.

PARIDE (Long Drink)

1/3 Gin, 1/3 Pernod, 1/3 succo di limone, water soda.

Versare nello shaker il gin, il Pernod ed il succo di limone, versare in un

tumbler alto con ghiaccio e colmare con la soda.

PARSONS SPECIAL (Long Drink Analcolico)

6/10 succo di arancia, 2/10 sciroppo di granatina, un tuorlo d’uovo, soda water.

Preparare Shakerare gli ingredienti escludendo la soda, versare in un doppio

tumbler pieno di ghiaccio e aggiungere la soda.

PARTY’S CUP

1/2 Southern Comfort, 1/6 Rum, 1/6 succo di pompelmo, 1/6 succo di ananas.

Preparare Versare il contenuto in una bowl piena di ghiaccio e mescolare.

Decorare con frutta fresca di stagione.

Piña colada

2/10 di latte di cocco, 3/10 di rhum bianco, 5/10 di succo di ananas, 1 pezzetto

di ananas, 2 ciliegie.

Si prepara nel frullatore con ghiaccio tritato e va servito nel bicchiere da

collins o da old fashioned. Guarnire con l'ananas e le ciliegie. Servire con la

cannuccia.

Planters

1/2 rum della Giamaica, 1/2 succo d'arancia, 5 gocce di limone.

Preparatelo nello shaker con cubetti di ghiaccio e servite nelle coppette da

cocktail precedentemente raffreddate.

Planter's punch n.1

1/10 di curaçao, 1/10 di maraschino, 2/10 di succo di limone, 2/10 di succo

d'ananas, 4/10 di rhum bianco, 2 cucchiaini di rhum scuro (della Giamaica), 1

fetta di ananas, 1 ciliegia.

Si prepara direttamente nel bicchiere tipo collins, o nel tumbler, con ghiaccio.

Guarnire con l'ananas e la ciliegia. Versare il rhum scuro sul dorso di un

cucchiaino: deve galleggiare.

PLANTERS PUNCH n.2 (Long Drink)

6/10 Rum Scuro, 1/10 sciroppo di granatina, una goccia di angostura, 3/10 succo

di limone.

Preparare Shakerare con cubetti di ghiaccio (oppure mescolate direttamente nel

bicchiere).

Servire nel doppio tumbler con ghiaccio riempiendo con soda water.

Servire Guarnire con una fetta di arancia e una di limone.

POLIFEMO (After Dinner)

gelato di fragola, Aperol, succo di arancia.

Versare gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio e servire in tumbler alto.

Porto Cervo

1 spruzzo di Bitter Campari, 1 spruzzo di Cointreau, 2 gocce di Pernod, 1/2

succo di pera, 1/2 succo di pompelmo, ghiaccio.

Versare gli ingredienti nello shaker, agitare energicamente per qualche secondo.

Si serve in un tumbler alto con decorazioni a piacere.

PRIAMO (Long Drink)

1/3 succo di pomodoro, 1/3 succo di arancia, 1/3 granatina.

Versare gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio e servire in tumbler alto.

Pussy foot (analcolico)

7/10 succo d'arancia, 3/10 succo di limone, 1 tuorlo d'uovo, sciroppo di

granatina.

Preparare miscelando nello shaker il succo d'arancia, il succo di limone e

tuorlo d'uovo con cubetti di ghiaccio, quindi servire in tumbler alto e

spruzzare con sciroppo di granatina.

QUAKER’S Cocktail

1/3 Rum, 1/3 Cognac, 1/6 succo di limone, 1/6 sciroppo di lampone.

Preparare Shakerare e versare in una copita.

Rose

2/3 vermouth dry, 1/3 kirsch, 1 goccia di sciroppo di fragola.

Nel mixing glass unite gli igredienti ad alcuni cubetti di ghiaccio e mescolate

con il cucchiaino a manico allungato. Servite quindi nelle coppette da cocktail,

ben ghiacciate.

RUM BUCK

3/4 Rum, 1/4 succo di limone, Ginger Ale.

Preparare Shakerare con ghiaccio il rum e il limone. Riempite per tre quarti un

old fashion, aggiungere una spruzzatina di Ginger Ale e guarnite con una fetta

di limone.

Rusty nail

7/10 succo di pompelmo, 3/10 vodka.

Servire in un bicchiere old-fashioned con ghiaccio. Come variante servire in un

bicchiere tumbler alto orlato di sale.

Salty dog

3/10 di vodka, 7/10 di succo di pompelmo, sale sul bordo del bicchiere

(facoltativo).

Si prepara direttamente nel bicchiere tipo highball o nel tumbler, con ghiaccio.

Screwdriver

4/10 di vodka, 6/10 di succo di arancia.

Si prepara direttamente nel bicchiere tipo collins o nel tumbler, con molto

ghiaccio.

Shirley temple (non alcolico)

2 cl di sciroppo di granatina, ginger ale o limonata (gassosa), la scorza di 1

limone tagliata a spirale, 1 ciliegia.

Si prepara direttamente nel bicchiere tipo highball o nel tumbler. Guarnire con

la ciliegia. La scorza deve pendere dal bordo del bicchiere.

SKYE RICKEY

3/4 Whisky. 1/4 succo di limone, ghiaccio.

Preparare Shakerare con ghiaccio, versare il cocktail in un tumbler riempiendo

il bicchiere per due terzi, aggiungere soda.

Servire Decorando con fetta di limone.

Sidecar

1/10 di succo di limone, 3/10 di Cointreau, 6/10 di Cognac.

Si prepara nello shaker con ghiaccio e va servita nella coppetta da cocktail.

Singapore sling

4/10 di gin, 4/10 di cherry brandy, 2/10 di succo di limone, soda.

Si prepara versando nello shaker alcuni cubetti di ghiaccio cristallino assieme

a gin, cherry brandy e succo di limone. Agitare vigorosamente per qualche

secondo, quindi servire in un bicchiere tumbler alto completando con la soda.

Snowball

1 goccia di succo di lime Cordial, 4 cl di Advocat, un po' di limonata, 1/2

fetta d'arancia, 2 ciliegie.

Si prepara direttamente nel tumbler o highball, con ghiaccio. Colmare con

limonata e guarnire con la fetta d'arancia e le ciliegie.

Sours

7/10 bourbon whisky, 3/10 succo di limone, 1 cucchiaio di zucchero o di sciroppo

di canna, un goccio di albume (facoltativo).

Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio cristallino e si serve nella

coppetta da cocktail ben fredda decorando con una ciliegina.

SPIDER (Wine Drink)

4/5 Vino bianco secco, 1/5 Grand Marnier, una pesca tagliata a cubetti,

ghiaccio.

Preparare Mescolare dolcemente nel mixing glass e servire in un calice alto

riempito per 1/3 di sidro.

Strawberry daiquiri

6/10 di rhum bianco, 3/10 di liquore di fragola, 1/10 di succo di limone o lime,

3 fragrole.

Nel blender frullare ad alta velocità tutti gli ingredienti con del ghiaccio a

scaglie e versare ( non filtrato ) preferibilmente in un bicchiere oldfashioned.

Decorare con una fragrola fresca e una cannuccia corta.

TEQUILA SUNRISE 1

3/10 Tequila, 6/10 succo di arancia, 1/10 sciroppo di granatina

Preparare Direttamente in un doppio tumbler pieno di ghiaccio versare tequila e

arancia, aggiungere la granatina senza girare.

Servire Con stirrer (cucchiaio lungo) e cannucce.

Tequila sunrise 2

4/10 di tequila, 2/10 di liquore Galliano, 2/10 di liquore di banana, 1/10 di

sciroppo di granatina, 1/10 di succo di limone.

Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio cristallino e si serve nella

doppia coppetta da cocktail o in un bicchiere old fashioned co ghiaccio in

scaglie e una cannuccia.

ULISSE (After Dinner)

succo di arancia, tuorlo d¹uovo, granatina.

Versare gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio e servire in tumbler alto.

WHISKY SOUR (Before Dinner)

4/10 Bourbon Whisky, 4/10 succo di limone, 2/10 sciroppo di zucchero di canna,

gocce di chiara d’uovo.

Preparare Shakerare con cubetti di ghiaccio.

Servire in un bicchiere piccolo con stelo decorando con una ciliegia.

Varianti: si può preparare con molti altri distillati.

WHITE LADY (After Dinner)

2/10 succo di limone, 3/10 Cointreau, 5/10 Gin.

Preparare Shakerare e servire in coppette da cocktail.

ZOMBIE

1/2 Rum, 1/6 succo di arancia, 1/6 succo di ananas, 1/6 succo di limone, Apricot

Brandy (un cucchiaio), ghiaccio.

Preparare Shakerare vigorosamente e servire in bicchieri gelati nel freezer.

Decorare con ananas, pesca e foglie di menta

COCKTAILS DISSETANTI

2010-04-03T05:54:00.000-07:00

Absinthe

Pernod; un cucchiaio di anisette.

Scuotere nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel tumbler stretto, con

una scorza di limone.

Absinthe Frappé

Due terzi di Pernod; un terzo di anisette.

Scuotere, energicamente, nello shaker, con ghiaccio in cubetti. Servire nel

gotto già riempito di ghiaccio tritato.

Acapulco

Un quarto di succo di limone; un quarto di succo d’ananas; un quarto di triple

sec; un quarto di tequila.

Agitare nello shaker, con ghiaccio tritato. Servire nel calice ampio, con

cubetti di ananas, uno spicchio di limone e una fettina di carota.

Acapulco Sour

Un quarto di succo di limone; tre quarti di tequila; mezzo cucchiaio di

zucchero.

Scuotere nello shaker, con ghiaccio tritato. Servire nel calice ampio con un po’

di soda, una fetta di limone, una foglia d’insalata verde e una ciliegia.

Adriatico

Un decimo di crème di cacao bianca; tre decimi di crème di menta verde; tre

quinti di vodka; due gocce di limone.

Agitare con forza nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice

ampio, con due cubetti di ghiaccio e una fetta di limone. Aggiungere.

eventual-mente, un spruzzo di seltz ben freddo.

Alternativa

Due quinti di succo di limone; un quinto di sciroppo di lampone; due quinti di

rum; due cucchiaini di zucchero.

Agitare nel mixer, con ghiaccio tritato. Servire nel calice ampio. con uno

spruzzo di seltz ben freddo. una fettina di li mone e un bastoncino di sedano.

American Lemonade

Un terzo di succo di limone; due terzi di porto.

Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler ampio con un

po’ di ghiaccio tritato, uno spruzzo di soda, una fetta d’arancia. una fetta di

limone e una ciliegina sciroppata.

Apple Brandy

Un quarto di succo di limone; un quarto di sciroppo di lampone; un mezzo di

calvados.

Scuotere energicamente e a lungo nello shaker, con ghiaccio in cubetti. Servire

nel gotto alto, con una fettina di limone e tre o quattro fettine di cetriolo.

Apple Pie

Un mezzo di vermouth rosso; un mezzo di rum; un cucchiaio di succo di limone; un

cucchiaio di apricot brandy; mezzo cucchiaio di granatina.

Agitare nel mixer, con ghiaccio tritato. Servire nel calice ampio,

precedentemente raffreddato nel frigorifero, con un’albicocca tagliata in

quattro parti.

Apricot

Quattro quinti di apricot brandy; un quinto di gin; un cucchiaio di succo di

limone; un cucchiaio di succo d’arancia; uno spruzzo di granatina.

Servire nel tumbler ampio, con una fettina di albicocca, una scorza d’arancia e

una di limone.

Apricot Cooler

Un terzo di succo di limone; due terzi di apricot brandy; due spruzzi di

granatina; mezzo cucchiaio di zucchero.

Agitare nello shaker, con poco ghiaccio tritato. Servire nel tumbler ampio, con

due cubetti di ghiaccio e pezzetti di frutta di stagione, riempiendo il

bicchiere a metà e aggiungendo all’ultimo momento soda ben fredda.

Babele

Un mezzo di champagne; un sesto di maraschino; un sesto di Chartreuse Gialla; un

sesto di cognac.

Agitare delicatamente nel mixer, con ghiaccio in cubetti. Servire in calice con

fettine d’arancia. di ananas, di anguria e due ciliegine sotto maraschino.

Bacardi

Un quarto di succo di limone; tre quarti di rum; un cucchiaio di granatina; un

cucchiaino di zucchero.

Agitare nei mixer, con ghiaccio tritato. Servire nel gotto basso, o nel calice

basso, con una scorza di limone.

Balalaika

Un quarto di succo di limone; un quarto di Cointreau; un mezzo di rum; un

cucchiaio di succo d’arancia.

Agitar nel mixer, con ghiaccio tritato. Servire nel gotto basso con una scorza

d’arancia.

Barbotage

Un quarto di succo d’arancia; un quarto di succo d’ananas; un quarto di

Cointreau; un quarto di cognac.

Scuotere nello shaker, con cubetti di ghiaccio. Servire, con ghiaccio tritato,

nel calice ampio decorando con una fetta di ananas.

Batida de Coco

Un mezzo di latte di cocco; un mezzo di cachaca; la polpa di un cocco frullata;

mezzo cucchiaio di zucchero.

Mescolare nel mixer, con ghiaccio tritato. Servire nel gotto alto.

Bazooka Highball

Rum; due spruzzi di curacao.

Preparare direttamente nel tumbler ampio, con alcuni cubetti di ghiaccio e molta

soda, mescolando dolcemente. Servire con una scorza di limone.

Beachcomber

Un sesto di succo di limone; un sesto di maraschino; due terzi di rum.

Agitare nello shaker, con ghiaccio tritato. Servire nel gotto basso, con mezzo

limone tagliato a fettine.

Beer Sangaree

Birra ghiacciata; un cucchiaio di porto; mezzo cucchiaio di zucchero.

Mescolare dolcemente nel mixer, con poco ghiaccio tritato. Servire nel cup con

un pizzico di noce moscata.

Bellini

Un mezzo di succo di pesca; un mezzo di champagne.

Preparare direttamente nel tumbler ampio, in precedenza raffreddato nel

frigorifero, mescolando delicatamente.

Bergerac Frappé

Vino bianco secco; due cucchiai di miele.

Scuotere energicamente nello shaker, con cubetti di ghiaccio. Servire nel gotto

alto già riempito di ghiaccio tritato.

Betsy Ross

Un mezzo di porto; un mezzo di cognac; due gocce di angostura; una goccia di

curacao.

Scuotere nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto con

cubetti di ghiaccio.

Biarritz

Un quarto di succo d’ananas; un quarto di curacao; un mezzo di cognac.

Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con

cubetti di ananas e una fetta di pera.

Big Boy

Un terzo di succo d’arancia; un terzo di triple sec; un terzo di cognac.

Scuotere nello shaker con poco ghiaccio tritato. Servire nel calice ampio, con

un cubetto di ghiaccio e due spicchi di limone tagliati a metà.

Black Button

Un rosso d’uovo; un quarto di granatina; un quarto di Amer Picon; un mezzo di

Chartreuse Gialla.

Scuotere nello shaker, con molto ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio,

con due fettine d’arancia, una fettina di pompelmo e un bastoncino di sedano

dentro il bicchiere.

Black Fantasy

Un mezzo di vermouth rosso; un quarto di Crème de Cassis; un quarto di Pernod.

Agitare nello shaker, con poco ghiaccio tritato. Servire nel tumbler stretto,

con un cubetto di ghiaccio e una sottile fetta di limone.

Black Velvet

Un mezzo di birra scura; un mezzo di champagne.

Preparare direttamente nel calice ampio. Sia gli ingredienti che il bicchiere

devono essere stati precedentemente ben raffreddati. Mescolare delicatamente e

servire senza decorazione.

Black Widow

Un quarto di succo di limone; un quarto di southern comfort; un mezzo di rum;

due cucchiai di sciroppo di orzata.

Scuotere vigorosamente nello shaker con due cubetti di ghiaccio. Servire nel

gotto basso, con tre cubetti di ghiaccio e una scorza di limone.

Blanche de Blanche

Un sesto di succo d’arancia; cinque sesti di champagne; un cucchiaio di succo di

limone; uno spruzzo di angostura.

Mescolare dolcemente nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice

ampio.

Blast 0ff

Un bianco d’uovo montato a neve; un quarto di succo di limone; un quarto di

succo d’ananas; un mezzo di southern comfort.

Scuotere nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler ampio, con un

cubetto di ghiaccio, una fetta di limo-ne, un cubetto d’ananas e una ciliegia.

Bolero

Due quinti di succo di limone; due quinti di rum; un quinto di cognac; due

spruzzi di bitter all’arancia.

Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso con una

fettina d’arancia.

Bon Soir Highball

Un mezzo di crème di ivette; un mezzo di Bénédictine.

Preparare direttamente nel gotto alto con alcuni cubetti di ghiaccio e molta

soda. Mescolare dolcemente. Servire con una ciliegina sciroppata.

Braccobaldo

Un terzo di succo d’arancia; un terzo di succo d’ananas; un terzo di bitter

amaro.

Agitare nel mixer con molto ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler ampio, con

una fetta di ananas.

Brandy Collins

Un quarto di succo di limone; tre quarti di cognac; mezzo cucchiaio di zucchero.

Scuotere nello shaker con molto ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler ampio,

riempiendo il bicchiere a metà. Aggiungere molta soda e servire con una fetta di

limone e una ciliegia.

Brandy Cooler

Un quinto di succo di limone; quattro quinti di cognac; due spruzzi di curacao.

Agitare direttamente nel gotto alto, riempire con soda e servire con cubetti di

frutta di stagione e una spirale di limone.

Brandy Fix

Un quarto di succo di limone; un quarto di cherry brandy; un mezzo di cognac.

Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto alto già

riempito di ghiaccio tritato. Decorare con cubetti di ananas.

Brandy Fizz

Un terzo di succo di limone; un terzo di cognac; un terzo di soda.

Scuotere con ghiaccio in cubetti nello shaker. Riempire il gotto alto e

mescolare dolcemente. Servire con una cannuccia.

Brandy Gump

Un quarto di succo di limone; tre quarti di cognac; uno spruzzo di granatina;

uno spruzzo di Bénédictine.

Scuotere energicamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice

panciuto, con ghiaccio tritato.

Brasilia

Un quarto di panna liquida; un mezzo di caffè freddo; un quarto di rum; uno

spruzzo di succo di limone; mezzo cucchiaio di zucchero.

Scuotere energicamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel cup.

Bridge

Un mezzo di vermouth dry; un mezzo di cherry brandy; uno spruzzo di kirsch; uno

spruzzo di bitter all’arancia.

Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel calice

ampio, con una fetta d’arancia, una fetta di limone e tre o quattro ciliegine.

Brooklyn Frappé

Un quinto di whisky; quattro quinti di kimmel.

Preparare direttamente nel gotto basso già riempito di ghiaccio tritato,

mescolando dolcemente.

Buddy

Un terzo di panna liquida; due terzi di Cointreau; due spruzzi di angostura.

Agitare nello shaker con molto ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler

stretto, con poco ghiaccio tritato.

Bull Dog

Un ottavo di succo di limone; un ottavo di gin; tre quarti di cherry brandy.

Agitare nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel calice basso, con una

ciliegia.

BuIl light

Un quarto di succo di limone; un quarto di rum; un mezzo di kirsch.

Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel gotto

basso, con una fetta di limone e una foglia d’insalata rossa.

Burgundy Bishop

Un quinto di succo di limone; quattro quinti di rum; mezzo cucchiaio di

zucchero.

Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Riempire a metà il calice ampio

precedentemente raffreddato in frigorifero e aggiungere vino rosso secco.

Servire con frutta di stagione.

Butterfly Lemonade

Un terzo di cherry brandy; due terzi di advocat.

Agitare nello shaker con molto ghiaccio in cubetti. Riempire a metà il tumbler

ampio e aggiungere molta gazzosa ben fredda. Servire con frutta di stagione.

Cactus

Due quinti di succo di limone; un decimo di succo d’arancia; un quinto di seltz;

tre decimi di tequila; tre gocce di angostura.

Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler ampio,

con ghiaccio tritato, una fetta d’arancia e una ciliegia sotto maraschino.

Aggiungere, eventualmente, una cannuccia.

Café Royal Frappé

Un terzo di caffè freddo; due terzi di cognac.

Agitare nello shaker. Servire nel gotto basso, già pieno di ghiaccio tritato.

Caipirinha

Cachaca; un cucchiaio di zucchero.

Preparare direttamente nel gotto basso in cui siano stati precedentemente

spremuti con un cucchiaio due spicchi di limone, mescolando dolcemente. Servire

con una ciliegia sciroppata.

Calura

Un quarto di vermouth rosso; un quarto di cherry brandy; un mezzo di cognac; tre

gocce di granatina; una goccia di Bénédictine.

Agitare con ghiaccio nello shaker. Servire nel gotto basso, con una ciliegina.

Calvados

Un terzo di succo d’arancia; un terzo di triple sec; un terzo di calvados; due

spruzzi di bitter all’arancia; uno spruz-zo d’angostura.

Scuotere energicamente nello shaker con molto ghiaccio in cubetti. Servire nel

calice ampio, con fettine di arancia.

Calvados Fix

Un quarto di succo d’ananas; un quarto di succo di limone; un mezzo di calvados.

Scuotere nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler ampio già

pieno di ghiaccio tritato, decorando con cubetti di ananas.

Campari Soda

Bitter amaro; uno spruzzo di limone.

Agitare delicatamente nel mixer con molta soda e ghiaccio. Servire nel tumbler

stretto, con una scorza di limone.

Candy Bar

Un terzo di Pernod; due terzi di tequila; un cucchiaio di succo di limone.

Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto

basso, con quattro cubetti di ghiaccio e una fetta tonda di limone.

Canneto

Un quarto di succo d’arancia; un quarto di apricot brandy; un quarto di brandy;

un quarto di vodka; un cucchiaio di sciroppo di amarena.

Agitare nello shaker. Servire nel calice ampio, con un po’ di seltz e una scorza

d’arancia.

Caramba

Un terzo di succo di pompelmo; due terzi di tequila.

Agitare nel mixer con poco ghiaccio tritato. Servire nel calice ampio, con un

cubetto di ghiaccio e una fetta di pompelmo.

Champagne Cobbler

Un sesto di curacao; cinque sesti di champagne; un cucchiaio di succo di limone.

Agitare delicatamente nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice

panciuto già riempito a metà di ghiaccio tritato, decorando con cubetti di

frutta di stagione.

Champagne Sour

Un quarto di succo di limone; tre quarti di curacao; mezzo cucchiaio di

zucchero.

Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire riempiendo a metà il calice

ampio. Aggiungere champagne ben freddo e mescolare dolcemente.

Chartreuse Double

Due tuorli d’uovo; un quarto di panna liquida; un quarto di angostura; un mezzo

di Chartreuse Gialla; due cucchiai di zucchero.

Amalgamare gli ingredienti nel frullatore. Agitare nel mixer con latte. Servire

nel tumbler ampio.

Cherry Fizz

Un terzo di cherry brandy; due terzi di rum; un cucchiaio di succo di limone.

Agitare nel mixer con cubetti di ghiaccio. Riempire a metà il tumbler ampio.

Aggiungere soda ben fredda e mescolare dolcemente. Servire con una cannuccia.

Cherry Rickey

Un quarto di succo di limone; tre quarti di cherry brandy.

Agitare con cubetti di ghiaccio nello shaker. Servire nel gotto basso

aggiungendo soda e una fetta di limone.

Chinese

Un quarto di granatina; tre quarti di rum; un cucchiaio di curacao; un cucchiaio

di maraschino; uno spruzzo di angostura.

Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto alto, con una

ciliegina sotto maraschino.

Chocolate Daisy

Un quinto di succo di limone; due quinti di porto; due quinti di cognac; un

cucchiaio di granatina.

Scuotere con cubetti di ghiaccio nello shaker. Servire nel cup con un cubetto di

ghiaccio, un po’ di seltz e cubetti di frutta di stagione.

Cider Cup

Un terzo di curacao; un terzo di calvados; un terzo di cognac.

Preparare con ghiaccio in cubetti nella bowl. Servire nel cup riempiendo il

bicchiere a metà, aggiungendo cedro e decorando con frutta di stagione.

Claret Cobbler

Vino rosé; un cucchiaio di succo di limone; uno spruzzo di maraschino.

Agitare delicatamente nel mixer con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice

panciuto già pieno di ghiaccio tritato e decorare con cubetti di frutta di

stagione.

Claret Cup

Un terzo di maraschino; un terzo di curacao; un terzo di cognac.

Preparare, con cubetti di ghiaccio, nella bowl. Servire nel cup riempiendo il

bicchiere a metà. Aggiungere vino rosso e decorare con frutta di stagione.

Coconut

Un mezzo di latte di cocco; un sesto di maraschino; un terzo di cognac; uno

spruzzo di angostura.

Agitare nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel tumbler ampio, con una

ciliegia sotto maraschino.

Coconut Cobbler

Un quinto di succo di limone; tre quinti di champagne; un quinto di crème di

cacao.

Agitare con ghiaccio, delicatamente, nel mixer. Servire nel calice panciuto già

pieno di ghiaccio tritato e decorare con sottili fette di noce di cocco.

Coffee Cobbler

Un mezzo di porto; un mezzo di cognac; un cucchiaio di caffè.

Agitare con cubetti di ghiaccio nello shaker. Servire nel calice panciuto già

pieno a metà di ghiaccio tritato e decorare con cubetti di frutta di stagione.

Coffee Cooler

Un terzo di caffè freddo; due terzi di cognac.

Agitare con ghiaccio nello shaker. Riempire per tre quarti il gotto alto.

Aggiungere soda ben fredda. Servire con qualche chicco di caffè.

Cointreau Pearl

Un terzo di succo di limone; due terzi di Cointreau.

Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con una

fetta d’arancia e una di limone.

Cooler Rosso

Vino rosso; un cucchiaio di succo d’arancia; un cucchiaio di zucchero.

Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler ampio, con un po’

di soda e cubetti di frutta di stagione.

Copacabana

Un terzo di succo di limone; un uovo; un terzo di Grand Marnier; un terzo di

tequila; mezzo cucchiaio di zucchero.

Scuotere energicamente nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con un cubetto

di ghiaccio e una scorza di limone.

Coral Sea

Un quarto di crème di menta; tre quarti di vodka; un cucchiaio di succo di

limone.

Agitare nei mixer con ghiaccio tritato. Servire nel flùte con un cubetto di

ghiaccio e una foglia di menta.

Coronation

Un sesto di bitter alla pesca; un sesto di crème di menta bianca; un sesto di

curacao; un mezzo di cognac.

Agitare vigorosamente nello shaker con molto ghiaccio in cubetti. Servire nel

calice panciuto, con un cubetto di ghiaccio e una fetta di pesca.

Countress

Un quarto di succo di limone; un quarto di rum; un mezzo di vodka; uno spruzzo

di granatina.

Agitare energicamente e a lungo nello shaker, con ghiaccio in cubetti. Servire

nel calice ampio, con ghiaccio tritato e una fettina di limone.

Country Club

Un quinto di succo di ananas; un quinto di maraschino; tre quinti di cognac; uno

spruzzo di bitter all’arancia.

Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Riempire a metà il calice ampio.

Aggiungere champagne ghiacciato e servire con un cubetto di ananas.

Cream Float

Crème di cacao; due cucchiai di panna liquida.

Preparare direttamente nel calice panciuto in cui già si trovino due cubetti di

ghiaccio e versare gli ingredienti in modo che non si mescolino. Il bicchiere va

precedentemente raffreddato nel frigorifero.

Cresta Run

Un terzo di vermouth dry; due terzi di kirsch; due cucchiai di crème di ivette.

Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel calice panciuto, con una

scorza d’arancia.

Cuba Cooler

Un mezzo di succo di limone; un mezzo di rum.

Preparare direttamente nel tumbler ampio, in cui si trovino già cubetti di

ghiaccio, mescolando con l’apposito cucchiaio. Aggiungere Coca-Cola e mescolare

ancora. Servire con una scorza di limone.

Cuba Libre

Un mezzo di Coca-Cola; un mezzo di rum; un cucchiaio di succo di limone.

Agitare delicatamente, con ghiaccio in cubetti, nel mixer. Servire nel tumbler

ampio, con un cubetto di ghiaccio e una scorza di limone.

Cuban Special

Un sesto di succo d’ananas; un sesto di succo di limone; due terzi di rum; uno

spruzzo di curacao.

Agitare nei mixer con ghiaccio tritato. Servire nel calice ampio, con cubetti di

ananas e una ciliegia.

Cuernavaca Fizz

Un terzo di succo di limone; due terzi di tequila; mezzo cucchiaio di zucchero.

Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire riempiendo per due terzi il

tumbler ampio. Aggiungere soda ben fredda e mescolare ancora, ma dolcemente.

Daiquiri

Un quarto di succo di limone; tre quarti di rum; un cucchiaino di zucchero.

Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel gotto basso.

Dame Bianche

Tre quarti di vino bianco secco; un quarto di vodka.

Agitare nel mixer con molto ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con un

cubetto di ghiaccio.

Davies Cup

Un sesto di Grand Marnier; un sesto di kirsch; un sesto di curacao; un mezzo di

cognac.

Preparare nella bowl con ghiaccio in cubetti. Riempire per metà il cup.

Aggiungere champagne ben freddo. Servire con cubetti di frutta di stagione.

Deauville

Un quarto di succo di limone; un quarto di Cointreau; un quarto di calvados; un

quarto di cognac.

Agitare a lungo nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto,

con una lunga spirale di scorza di limone.

Delizia

Un quinto di vermouth dry; due quinti di rum; due quinti di gin; un cucchiaino

di zucchero.

Agitare nel mixer con cubetti di ghiaccio. Servire nel gotto basso, con ghiaccio

tritato e molto seltz.

Diana

Un mezzo di crème di menta bianca; un mezzo di cognac.

Preparare direttamente nel calice panciuto con ghiaccio tritato.

Dog’s Nose

Birra; uno spruzzo di gin.

Agitare delicatamente nel mixer. Servire nel cup.

Dolce Vita

Un quarto di succo di limone; un quarto di birra amara; un quarto di Cointreau;

un quarto di vodka.

Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Riempire a metà il calice ampio.

Aggiungere champagne ben freddo e servire con una ciliegina candita.

Dream 11

Un quarto di succo di pompelmo; un quarto di triple sec; un mezzo di Dubonnet.

Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Riempire a metà il calice ampio e

aggiungere champagne ben freddo. Servire con una fetta di pompelmo e una scorza

di limone.

Dubonnet Cooler

Dubonnet; un cucchiaio di succo di limone.

Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler ampio riempiendo

a metà il bicchiere e aggiungendo seltz molto freddo. Decorare con frutta di

stagione e una lunga spirale di scorza di limone.

Easter

Vino bianco secco; un cucchiaio di succo d’ananas; un cucchiaino di zucchero.

Preparare nella bowl con tre fette d’ananas tagliate in cubetti, un quarto di

melone tagliato in cubetti e alcuni acini d’uva. Servire nel calice panciuto con

due cubetti di ghiaccio e una scorza di limone.

East India

Un ottavo di succo di pompelmo; un ottavo di curacao; tre quarti di cognac; uno

spruzzo di angostura.

Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel calice panciuto, con una

ciliegia e una scorza di limone.

El Presidente III

Un quinto di succo di limone; un quinto di succo d’ananas; tre quinti di rum;

uno spruzzo di sciroppo di lampone.

Agitare nello shaker con molto ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con

qualche lampone, una fetta di limone e un cubetto di ananas.

Emergency

Tre quarti di gelato di crema; un quarto di cognac.

Agitare vigorosamente e a lungo nello shaker. Servire nel calice panciuto.

English Highball

Un quinto di vermouth rosso; un quinto di gin; tre quinti di cognac.

Preparare direttamente nel tumbler ampio in cui già si trovino cubetti di

ghiaccio, mescolando con l’apposito cucchiaino; aggiungere soda e mescolare

ancora, ma dolcemente. Servire con una scorza di limone.

Estate

Un terzo di granatina; un terzo di succo di limone; un terzo di rum.

Agitare nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel gotto basso, con mezza

ciliegina candita.

Estate Tropicale

Un quinto di succo d’arancia; un quinto di succo di pompelmo; un quinto di succo

d’ananas; due quinti di rum.

Scuotere nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio, con

fettina d’arancia, di pompelmo e di ananas, oltre a una foglia d’insalata verde.

COCKTAILS DIGESTIVI

2010-04-03T05:31:00.000-07:00

After Dinner

Due terzi di cherry brandy; un terzo di Grand Marnier; un cucchiaio di succo di

limone.

Agitare con poco ghiaccio in cubetti nello shaker. Servire con una scorza di

limone nel calice basso.

Angel Face

Un quarto di panna liquida; tre quarti di créme di cacao

Agitare con ghiaccio nello shaker. Ser-vire nel tumbler stretto.

After Supper

Due terzi di apricot brandy; un terzo di curacao; un cucchiaio di Grand

Mar-nier; due spruzzi di succo di limone.

Agitare energicamente nello shaker, con poco ghiaccio. Servire nel calice

panciu-to.

Angel Pousse Café

Un terzo di sciroppo di lampone; un ter-zo di créme di violette; un terzo di maraschino.

Preparare direttamente nel flùte curan-do che gli ingredienti non si mescolino.

Angel Wing

Un terzo di panna liquida; un terzo di créme di cacao; un terzo di cognac.

Preparare direttamente nel flùte curan-do che gli ingredienti non si mescolino.

Alba Alpina

Un terzo di succo di limone; un terzo di créme di menta bianca; un terzo di

grappa.

Agitare velocemente nello shaker, con ghiaccio in cubetti. Servire nel flute.

American Pousse Café

Un quinto di sciroppo di lampone; un quinto di maraschino; un quinto di

Chartreuse Gialla; un quinto di cura-cao; un quinto di cognac.

Preparare direttamente nel flute avendo cura che gli ingredienti non si

mescoli-no.

Anis

Un terzo di anisette; un terzo di grana-tina.

Preparare direttamente nel gotto basso aggiungendo, a operazione compiuta, un

terzo di soda e una buccia di limone.

Àrmagnac

Un quarto di Grand Marnier; tre quarti di armagnac; un cucchiaio di succo di

limone; uno spruzzo di bitter all’aran-cia.

Agitare nel mixer con ghiaccio in cubet-ti. Servire nel calice panciuto, con una

scorza d’arancia.

Band

Un mezzo di brandy; un mezzo di Bénédictine.

Preparare direttamente nel calice pan-ciuto. Servire senza raffreddare.

Baraccas Reviver

Due quinti di vermouth bianco; tre quin-ti di fernet.

Agitare, con ghiaccio, nel mixer. Servire nel tumbler stretto.

Bobsleigb

Un terzo di Cointreau; due terzi di Vodka

Preparare direttamente in un grande bicchiere da cocktail, riempito per metà di

ghiaccio.

Bols Pousse Café

Un ottavo di créme di cacao; un ottavo di crème di banana; un ottavo di crème di

menta verde; un ottavo di gold li-queur; un ottavo di curacao; un ottavo di

Parfait Amour; un ottavo di apricot brandy; un ottavo di gin.

Preparare direttamente nel tumbler stretto avendo cura che gli ingredienti non

si mescolino.

Bariloche

Due settimi di vermouth rosso; un setti-mo di bitter amaro; due settimi di

Drambuie; due settimi di gin.

Scuotere energicamente e a lungo nello shaker, con ghiaccio in cubetti. Servire

nel calice basso.

Bomber

Un ottavo di Cointreau; un ottavo di anisette; un quarto di vodka; un mezzo di

cognac.

Scuotere nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto,

decorando eventualmente con una fetti-na di pompelmo.

Cadrin Pousse Café

Un quarto di Chartreuse Verde; un quarto di curacao; un quarto di kirsch; un

quarto di cognac.

Versare lentamente nel tumbler stretto, avendo cura che gli ingredienti non si

mescolino.

Black Jack

Due quinti di caffè freddo; due quinti di kirsch; un quinto di cognac.

Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel gotto basso, con un pizzico

di zucchero.

Black Russian

Due quinti di kahlua; tre quinti di vodka.

Preparare direttamente nel calice basso. Servire con un cubetto di ghiaccio.

Caucasian

Un sesto di Parfait Amour; un sesto di Cointreau; due terzi di vodka.

Preparare nel mixer, con ghiaccio in cu-betti. Servire in calice.

Cbicken’s Pride

Un terzo di créme di cacao; un terzo di advockaat; un terzo di vodka.

Agitare, con ghiaccio, nello shaker. Ser-vire nel flùte.

Cointreau

Un quarto di succo di limone; un quarto di Cointreau; un mezzo di cognac.

Agitare nel mixer con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con

scorza di limone e di pompelmo.

Champs Elysées

Un quinto di succo di limone; un quinto di Chartreuse Verde; tre quinti di

co-gnac; uno spruzzo di bitter all’arancia.

Agitare energicamente nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel

cali-ce panciuto, con una fettina d’arancia e una lunga scorza di limone.

Cointreau Daiquiri

Un quarto di succo di limone; due quar-ti di Cointreau; un quarto di rum.

Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel tumbler stretto, con una

scorza di limone.

Charly Max

Un quinto di limonata gassata; quattro quinti di champagne; uno spruzzo di

an-gostura.

Agitare molto lentamente, nel mixer, con ghiaccio in cubetti. Servire nel

cali-ce basso, aggiungendo una o due fettine di limone.

Comet

Un quarto di succo di limone; un quarto di Drambuie; un mezzo di cognac.

Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto,

con una fettina di limone.

Chcvalicr

Un quinto di vermouth dry; un quinto di succo d’arancia; un quinto di Grand

Marnier; un quinto di rum; un quinto di cognac

Agitare vigorosamente nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel

cali-ce ampio, con una spirale di buccia di arancia.

Creole

Un quarto di sciroppo di lampone; un quarto di maraschino; un quarto di

Chartreuse Verde; un quarto di Char-treuse Gialla.

Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con

un cubetto di ghiaccio e una ciliegina.

Donald Duck

Un terzo di crème di cacao; un terzo di Cointreau; un terzo di cognac.

Versare direttamente nel tumbler stret-to, con molta lentezza, in modo che gli

ingredienti non si mescolino.

Forbidden

Un quarto di crème di cacao; un quarto di créme di vaniglia; un mezzo di

co-gnac.

Agitare vigorosamente nello shaker. Servire nel calice panciuto.

Dream

Un terzo di curacao; due terzi di co-gnac; uno spruzzo di anisette.

Agitare nel mixer. Servire nel calice panciuto, con o senza ghiaccio.

Fox Tro

Un terzo di succo di limone; due terzi di rum; uno spruzzo di curacao.

Agitare nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con una scorza di limone.

Emperor

Un terzo di granatina; un terzo di ma-raschino; un terzo di Chartreuse Verde.

Versare con molta delicatezza nel tum-bler stretto in modo che gli ingredienti

non si mescolino.

Gamba di Legno

Un terzo di Cointreau; un terzo di sam-buca; un terzo di triple sec.

Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con

un cubetto di ghiaccio.

Fernet

Due terzi di Fernet; un terzo di cognac; uno spruzzo di angostura.

Agitare nel mixer con un cubetto di ghiaccio. Servire nel tumbler stretto.

Gritti

Un terzo di bitter amaro; un mezzo di vermouth drv; un sesto di china.

Scuotere nello shaker. Servire nel turn-bler stretto, con uno spruzzo di seltz e

una scorza d’arancia.

Fog Cutter

Un sesto di succo di limone; un sesto di succo di ananas; un mezzo di rum; un

sesto di cognac.

Agitare a lungo nel mixer con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice

panciuto con un cucchiaio di Grand Marnier.

Habanera

Un quinto di succo di limone; un quinto di anisette; tre quinti di rum. Scuotere

nello shaker.

Servire nel gotto basso, con un cubetto di ghiaccio e una scorza di limone.

Honeymoon

Un mezzo di calvados; un mezzo di Bénédictine; due cucchiai di succo di li-mone;

due spruzzi di curacao.

Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel flùte.

Karate

Un quinto di crème di mandarino; due quinti di Drwnbuie, due quinti di co-gnac,

una goccia di angostura.

Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire in calice con una

fetta di mandarino.

Hurricane

Un quinto di anisette; un quinto di vodka; tre quinti di cognac.

Agitare nello shaker. Servire nel calice panciuto, con una ciliegia.

Kiss Me Quick

Quattro quinti di Pernod; un quinto di curacao; uno spruzzo di angosura.

Agitare, con poco ghiaccio tritato, nel mixer. Servire nel calice basso.

Ice Coffee

Caffè; mezzo cucchiaio di zucchero; due gocce di vermouth dry; una goccia di

gin.

Preparare direttamente nel gotto basso, con ghiaccio tritato.

Late Night Special

Due quinti di succo d’ananas; un quinto di maraschino; due quinti di kirsch.

Agitare, con poco ghiaccio in cubetti, nel mixer. Servire nel gotto basso, con

cubetto di ananas e foglia d’insalata.

ltchiban

Un uovo; un quinto di crème di cacao; quattro quinti di cognac.

Agitare con cubetti di ghiaccio nello shaker. Servire nel calice panciuto, con

un pizzico di noce moscata grattugiata all’ultimo momento.

Leave It to Me

Un ottavo di sciroppo di lampone; un ottavo di succo di limone; tre quarti di

cognac.

Scuotere nello shaker. Servire nel calice panciuto

Jersey

Un terzo di Chartreuse Verde; due terzi di cognac.

Agitare a lungo nel mixer con poco ghiaccio tritato. Servire nel calice ampio.

Lola

Due quinti di succo d’arancia; un quinto di gin; due quinti di china.

Scuotere vigorosamente nello shaker con uno o due cubetti di ghiaccio. Servire

nel tumbler stretto con una lunga spirale di scorza d’arancia.

Long Whistle

Un quarto di latte; tre quarti di cognac; mezzo cucchiaio di zucchero.

Agitare vigorosamente nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel

tumbler stretto, con un pizzico di noce moscata.

Monkey’s Pick Me Up

Un sesto di Pernod; cinque sesti di Fernet.

Agitare nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel tumbler stretto, con

una scorza di pompelmo.

Mar del Plata Pousse Café

Un rosso d’uovo; un mezzo di Chartreuse Gialla; un mezzo di cognac.

Versare direttamente nel tumbler stretto in modo che gli ingredienti non sì

mescolino tra loro; il bicchiere può essere raffreddato precedentemente nel

frigorifero, ma non troppo.

New Long

Un quarto di succo d’arancia; un quarto di vermouth dry; un quarto di triple

sec; un quarto di vodka; una zolletta di zuc-chero; uno spruzzo di angostura.

Scuotere nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice basso, con due

ciliegine sotto maraschino, una buccia d’arancia e una di limone

Night Cap

Un rosso d’uovo; un quarto di curacao; un quarto di anisette; un mezzo di

cognac.

Scuotere nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio.

Maurizio

Un quarto di cherry brandy; un quarto di sherry; un quarto di whisky; un quarto

di vodka.

Agitare vigorosamente nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel

cali-ce panciuto, con due fette d arancia e un pizzico di zucchero.

Non Plus Ultra Pousse Café

Un quarto di crème di vaniglia; un quarto di Bénédictine; un quarto di

Chartreuse Verde; un quarto di cognac.

Versare direttamente nel flùte in modo che gli ingredienti non si mescolino tra

loro.

Miramare

Un quarto di vermouth rosso; un quarto di vermouth dry; un mezzo di vodka; uno

spruzzo di sciroppo d’amarena.

Preparare nel mixer, con ghiaccio tritato. Servire in calice con una buccia di

limone spremuta nel bicchiere.

Olandese

Un terzo di curacao; due terzi di Cognac; una goccia di bitter all’arancia.

Agitare nel mixer con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice panciuto, con una

fettina d’arancia e una scorza d’arancia precedentemente spremuta nel bicchiere.

Provolino

Un terzo di succo di pompelmo; un sesto di cordial; un mezzo di brandy; due

gocce di granatina.

Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto,

con una fetta di pompelmo e una scorza di limone.

Perroquet

Un mezzo di vermouth dry; un quarto di curacao; un quarto di Cointreau; uno

spruzzo di fernet.

Agitare vigorosamente nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel

calice basso.

Quickly

Un quinto di curacao; due quinti di sambuca; due quinti di cognac; uno spruzzo

di angostura.

Agitare vigorosamente nello shaker. Servire in calice, con o senza un cubetto di

ghiaccio.

Racer

Un mezzo di caffè; un mezzo di Cointreau.

Preparare direttamente nel calice panciuto, mescolando con l’apposito

cucchiaino. Servire con panna montata.

Pousse Café Parisienne

Un quinto di sciroppo di lampone; un quinto di maraschino; un quinto di curacao

rosso; un quinto di Chartreuse Gialla; un quinto di champagne.

Versare lentamente gli ingredienti nel flùte in modo che non si mescolino tra

loro. Il bicchiere va precedentemente raffreddato, ma non troppo, nel

frigorifero.

Rainbow Pousse Café

Un settimo di crème di cacao; un settimo di crème di violette; un settimo di

Chartreuse Gialla; un settimo di maraschino; un settimo di Bénédictine; un

settimo di Chartreuse Verde; un settimo di cognac.

Versare direttamente nel tumbler stretto, in modo che gli ingredienti non si

mescolino. Il bicchiere va precedentemente raffreddato nel frigorifero.

Pousse l’Amour

Un rosso d’uovo; uno spruzzo di granatina; un quarto di maraschino; tre quarti

di cognac.

Versare gli ingredienti direttamente nel calice panciuto, in modo che non si

mescolino tra loro. Il bicchiere va precedentemente raffreddato, ma non troppo,

nel frigorifero.

Rugby

Un terzo di Chartreuse Gialla; un terzo di curacao; un terzo di cognac.

Versare direttamente nel calice panciuto, in modo che gli ingredienti non si

mescolino. Il bicchiere va precedentemente raffreddato nel frigorifero, ma non

troppo.

Skol

Un mezzo di calorie punch, un mezzo di anisette; un cucchiaio di succo di

limone.

Agitare nel mixer con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel flute con una lunga

scorza di limone.

Smeraldo

Due quinti di vermouth dry; un quinto di curacao blu; due quinti di vodka.

Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel flute con un cubetto

di ghiaccio, una spirale di scorza d’arancia, una fetta di pompelmo e una

ciliegia.

September Song

Un bianco d’uovo; un quarto di succo di limone; tre quarti di rum; un cucchiaio

di granatina.

Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto

basso.

Stars and Stripes

Un terzo di Crème de Cassis; un terzo di maraschino; un terzo di Chartreuse

Verde.

Versare direttamente nel calice panciuto precedentemente raffreddato, ma non

troppo, in frigorifero, avendo cura che gli ingredienti non si mescolino tra

loro.

Sera di gala

Un mezzo di Créme de Cassis; un mezzo di Cointreau.

Versare dolcemente nel bicchiere a calice per evitare che i due ingredienti si

mescolino. Completare con champagne e decorare con una ciliegina sotto spirito.

Sidecar

Un quarto di succo di limone; un quarto di Cointreau; un mezzo di cognac.

Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto,

con cubetti di ghiaccio.

Stinger

Un terzo di créme di menta bianca; due terzi di cognac.

Agitare nello shaker con poco ghiaccio. Servire nel calice panciuto, aggiungendo

direttamente nel bicchiere (se gradite) tre o quattro gocce di succo di limone.

Sunrise

Un quarto di granatina; un quarto di Chartreuse Verde; un quarto di crème di

violette; un quarto di Cointreau.

Scuotere vigorosamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire in calice

con ghiaccio e una scorza di limone.

Trieste

Un terzo di bitter all’arancia; un sesto di kirsch; un mezzo di cognac.

Agitare nello shaker con ghiaccio. Ser-vire nel calice panciuto, con una

ciliegia.

Vodka Stinger

Un terzo di créme di menta bianca; due terzi di vodka.

Agitare nello shaker con due cubetti di ghiaccio. Servire nel flùte.

Svelto

Un quinto di succo di pompelmo; due quinti di Mazarine; due quinti di cognac.

Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio, con

una scorza di limone.

Voronot

Un ottavo di succo di limone; un ottavo di Cointreau; tre quarti di vodka.

Agitare nello shaker. Servire nel flùte con un cubetto di ghiaccio.

Tops Top

Un ottavo di cherry brandy; un ottavo di Drambuie; tre quarti di brandy; due

gocce di succo di limone; una goccia di anisette.

Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto,

con una scorza di limone.

What a Life

Un terzo di kimmel; due terzi di cognac.

Agitare nel mixer. Servire nel calice panciuto, con o senza un cubetto di

ghiaccio.

Tosca

Un sesto di succo di limone; un sesto di maraschino; due terzi di brandy; un

cucchiaino di zucchero.

Agitare con ghiaccio nello shaker. Ser-vire nel calice panciuto, con un cubetto

di ghiaccio.

Whicli Way

Un terzo di Pernod; un terzo di anisette; un terzo di cognac.

Agitare nello shaker con poco ghiaccio tritato. Servire nel flùte

Wild Squirrel

Un sesto di caffè; un sesto di crème di menta bianca; due terzi di créme di

caffè.

Scuotere con ghiaccio tritato, nello shaker. Servire nel gotto basso.

Yodel

Un mezzo di succo d’arancia; un mezzo di fernet.

Agitare nello shaker con cubetti di ghiaccio. Riempire per metà il tumbler

stretto e aggiungere soda.

COCKTAILS A BASE DI BRANDY

2010-04-03T05:23:00.000-07:00

Alba

2/3 di brandy Vecchia Romagna, 1/3 di succo d’arancia, un cucchiaino di

framboise

Si prepara nello shaker con ghiaccio cristallino e si serve nei bicchieri da

cocktail ben ghiacciati guarnendo con una piccola buccia d’arancia

Arc de Triomphe (Long-drink)

Metà di succo d’ananas, ¼ di brandy Stock 84, ¼ di orange

Si prepara nel mixing glass con alcuni cubetti di ghiaccio cristallino versando

brandy e orange. Mescolare con cura e quindi servire nei tumblers completando

con succo di ananas e decorando con una ciliegina al maraschino

Brandy al Milk Punch (Long-drink)

Per 2 persone

2 cucchiaini di zucchero, 2 bicchierini di brandy, 4 bicchierini di latte

freddo, 6 cubetti di ghiaccio, un po’ di noce moscata

Mettere lo zucchero e il brandy nel mixer e mescolare con il cucchiaino lungo.

Unire il latte freddo e il ghiaccio, mescolare ancora e versare in un bicchiere

da long-drink. Aromatizzare con noce moscata.

E’ una bevanda nutriente e allo stesso tempo dissetante

Brandy Crusta

Per 2 persone

6 cubetti di ghiaccio, 2 bicchierini di brandy, 2 cucchiai di sciroppo di

zucchero, 2 spruzzi misti di succo di limone, angostura e maraschino, 2 spicchi

d’arancia, un cucchiaino di zucchero, buccia d’arancia a spirale

Mettere il ghiaccio, lo sciroppo di zucchero, il brandy, il limone, l’angostura

e il maraschino nello shaker e agitare bene. Sfregare il bordo del bicchiere con

uno spicchio di arancia e intingerlo subito nello zucchero perché si attacchi.

Versare il cocktail nel bicchiere così preparato e decorare con la buccia

d’arancia tagliata a spirale

Brandy Fix (Long-drink)

Per 2 persone

6 cubetti di ghiaccio, il succo di un limone, mezzo bicchierino di cherry

brandy, un bicchierino di brandy, 2 fette di limone

Frantumare il ghiaccio, metterlo in un bicchiere da long-drink. Versarvi sopra

il succo di limone, lo cherry brandy e il brandy. Mescolare e decorare con una

fettina di limone. Servire con cannuccia

Brandy Flip

Per 2 persone

6 cubetti di ghiaccio, 2 rossi d’uovo, 4 cucchiaini di zucchero, 2 bicchieri (da

cocktail) di brandy, noce moscata

Mettere il ghiaccio nello shaker insieme con i tuorli d’uovo, lo zucchero, il

brandy e scuotere con decisione. Versare nel bicchiere da flip e spolverizzare

con noce moscata grattugiata al momento

Friul Sera

3 bicchierini di brandy, uno di apricot brandy, succo di pompelmo

Preparare nello shaker con 3 cubetti di ghiaccio. Servire decorando ciascun

bicchiere con una ciliegia marasca

Gemelli

2/4 di brandy Riserva Ramazzotti, ¼ di liquore San Cristoforo, ¼ di succo di

limone

Si prepara nello shaker con ghiaccio cristallino e si serve nei bicchieri da

cocktail ben ghiacciati con oliva verde di Spagna

Gentleman

1/3 di brandy Gambarotta, 1/3 di Peppermint Bianco, 1/3 di succo d’arancia

Si prepara nello shaker con ghiaccio cristallino e si serve nei bicchieri da

cocktail ben ghiacciati guarnendo con una ciliegina rossa al maraschino

Julia

2 bicchierini di brandy, 2 bicchierini di cherry brandy, un bicchierino di

granatina, succo di mezza arancia, 3 cubetti di ghiaccio

Agitare fortemente nello shaker.

Liuba

½ di brandy Florio, ¼ di vermouth rosso Cora, ¼ di succo d’arancia

Si prepara nello shaker con ghiaccio cristallino e si serve nei bicchieri da

cocktail ben ghiacciati guarnendo con una ciliegina rossa al maraschino

Mezzanotte

3 bicchierini di brandy, un bicchierino di whisky, 2 bicchierini di cherry

brandy, 2 gocce d’angostura

Preparare nello shaker con 3 cubetti di ghiaccio e servire nei bicchieri da

cocktail

Pampados

¾ di brandy Fundador, ¼ di Grand Marnier, gocce di Bitter Campari, gocce di

succo di limone

Si prepara nello shaker con ghiaccio cristallino e si serve nei bicchieri da

cocktail ben ghiacciati con sprizzo di buccia d’arancia

Prestigio

1/3 di Rosso Antico, 1/3 di brandy Royal Stock, 1/3 di succo d’arancia, gocce di

succo di limone

Si prepara nello shaker con ghiaccio cristallino e si serve nei bicchieri da

cocktail ben ghiacciati guarnendo con un angolo di fettina d’arancia

Vecio Fogolar

3 bicchierini di brandy, un bicchierino di grappa stravecchia, 6 gocce di crema

di menta, una buccia di limone, 2 gocce di angostura

Preparare nello shaker con cubetti di ghiaccio e servire nei bicchieri da

cocktail

Vincente

½ di brandy Osborne, ¼ di vermouth bianco, ¼ di succo d’ananas, gocce di Bitter

Campari

Si prepara nello shaker con ghiaccio cristallino e si serve nei bicchieri da

cocktail ben ghiacciati guarnendo con un dadino d’ananas

COCKTAILS APERITIVI

2010-04-03T05:08:00.000-07:00

After Dinner

2/3 di cherry brandy, 1/3 di Grand Marnier, un cucchiaio di succo di limone

Agitare con poco ghiaccio in cubetti nello shaker. Servire con una scorza di

limone nel calice basso

After Supper

2/3 di apricot brandy, 1/3 di curaçao, un cucchiaio di Grand Marnier, 2 spruzzi

di succo di limone

Agitare energicamente nello shaker, con poco ghiaccio. Servire nel calice

panciuto

Alba Alpina

1/3 di succo di limone, 1/3 di crème di menta bianca, 1/3 di grappa

Agitare velocemente nello shaker, con ghiaccio in cubetti. Servire nel flûte

American Pousse Cafè

1/5 di sciroppo di lampone, 1/5 di maraschino, 1/5 di Chartreuse Gialla, 1/5 di

curaçao, 1/5 di cognac

Preparare direttamente nel flûte avendo cura che gli ingredienti non si

mescolino

Angel Face

¼ di panna liquida, ¾ di crème di cacao

Agitare con ghiaccio nello shaker. Servire nel tumbler stretto

Angel Pousse Cafè

1/3 di sciroppo di lampone, 1/3 di crème di violette, 1/3 di maraschino

Preparare direttamente nel flûte curando che gli ingredienti non si mescolino

Angel Wing

1/3 di panna liquida, 1/3 di crème di cacao, 1/3 di cognac

Preparare direttamente nel flûte curando che gli ingredienti non si mescolino

Anis

1/3 di anisette, 1/3 di granatina

Preparare direttamente nel gotto basso aggiungendo, a operazione compiuta, 1/3

di soda e una buccia di limone

Armagnac

¼ di Grand Marnier, ¾ di armagnac, un cucchiaio di succo di limone, uno spruzzo

di bitter all’arancia

Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con una

scorza d’arancia

Band

½ di brandy, ½ di Bènèdictine

Preparare direttamente nel calice panciuto. Servire senza raffreddare

Baraccas Reviver

2/5 di vermouth bianco, 3/5 di fernet

Agitare, con ghiaccio, nel mixer. Servire nel tumbler stretto

Bariloche

2/7 di vermouth rosso, 1/7 di bitter amaro, 2/7 di Drambuie, 2/7 di gin

Scuotere energicamente e a lungo nello shaker, con ghiaccio in cubetti. Servire

nel calice basso

Black Jack

2/5 di caffè freddo, 2/5 di kirsch, 1/5 di cognac

Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel gotto basso, con un pizzico

di zucchero

Black Russian

2/5 di kahlua, 3/5 di vodka

Preparare direttamente nel calice basso. Servire con un cubetto di ghiaccio

Bobsleigh

1/3 di Cointreau, 2/3 di vodka

Preparare direttamente in un grande bicchiere da cocktail, riempito per metà di

ghiaccio

Bols Pousse Cafè

1/8 di crème di cacao, 1/8 di crème di banana, 1/8 di crème di menta verde, 1/8

di gold liqueur, 1/8 di curaçao, 1/8 di Parfait Amour, 1/8 di apricot brandy,

1/8 di gin

Preparare direttamente nel tumbler stretto avendo cura che gli ingredienti non

si mescolino

Bomber

1/8 di Cointreau, 1/8 di anisette, ¼ di vodka, ½ di cognac

Scuotere nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto,

decorando eventualmente con una fettina di pompelmo

Cadrin Pousse Cafè

¼ di Chartreuse Verde, ¼ di curaçao, ¼ di kirsch, ¼ di cognac

Versare lentamente nel tumbler stretto, avendo cura che gli ingredienti non si

mescolimo

Caucasian

1/6 di Parfait Amour, 1/6 di Cointreau, 2/3 di vodka

Preparare nel mixer, con ghiaccio in cubetti. Servire in calice

Champs Elysèes

1/5 di succo di limone, 1/5 di Chartreuse Verde, 3/5 di cognac, uno spruzzo di

bitter all’arancia

Agitare energicamente nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel

calice panciuto, con una fettina d’arancia e una lunga scorza di limone

Charly Max

1/5 di limonata gassata, 4/5 di champagne, uno spruzzo di angostura

Agitare molto lentamente, nel mixer, con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice

basso, aggiungendo una o due fettine di limone

Chevalier

1/5 di vermouth dry, 1/5 di succo d’arancia, 1/5 di Grand Marnier, 1/5 di rum,

1/5 di cognac

Agitare vigorosamente nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel

calice ampio, con una spirale di buccia di arancia

Chicken’s Pride

1/3 di crème di cacao, 1/3 di advockaat, 1/3 di vodka

Agitare, con ghiaccio, nello shaker. Servire nel flûte

Cointreau

¼ di succo di limone, ¼ di Cointreau, ½ di cognac

Agitare nel mixer con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con

scorza di limone e di pompelmo

Cointreau Daiquiri

¼ di succo di limone, 2/4 di Cointreau, ¼ di rum

Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel tumbler stretto, con una

scorza di limone

Comet

¼ di succo di limone, ¼ di Drambuie, ½ di cognac

Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto,

con una fettina di limone

Creole

¼ di sciroppo di lampone, ¼ di maraschino, ¼ di Chartreuse Verde, ¼ di

Chartreuse Gialla

Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, vcom

un cubetto di ghiaccio e una ciliegina

Donald Duck

1/3 di crème di cacao, 1/3 di Cointreau, 1/3 di cognac

Versare direttamente nel tumbler stretto, con molta lentezza, in modo che gli

ingredienti non si mescolino

Dream

1/3 di curaçao, 2/3 di cognac, uno spruzzo di anisette

Agitare nel mixer. Servire nel calice panciuto, con o senza ghiaccio

Emperor

1/3 di granatina, 1/3 di maraschino, 1/3 di Chartreuse Verde

Versare con molta delicatezza nel tumbler stretto in modo che gli ingredienti

non si mescolino

Fernet

2/3 di fernet, 1/3 di cognac, uno spruzzo di angostura

Agitare nel mixer con un cubetto di ghiaccio. Servire nel tumbler stretto

Fog Cutter

1/6 di succo di limone, 1/6 di succo d’ananas, ½ di rum, 1/6 di cognac

Agitare a lungo nel mixer con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice

panciuto con un cucchiaio di Grand Marnier

Forbidden

¼ di crème di cacao, ¼ di crème di vaniglia, ½ di cognac

Agitare vigorosamente nello shaker. Servire nel calice panciuto

Fox Trot

1/3 di succo di limone, 2/3 di rum, uno spruzzo di curaçao

Agitare nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con una scorza di limone

Gamba di Legno

1/3 di Cointreau, 1/3 di sambuca, 1/3 di triple sec

Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con

una cubetto di ghiaccio

Gritti

1/3 di bitter amaro, ½ di vermouth dry, 1/6 di china

Scuotere nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con uno spruzzo di seltz e

una scorza d’arancia

Habanera

1/5 di succo di limone, 1/5 di anisette, 3/5 di rum

Scuotere nello shaker. Servire nel gotto basso, con un cubetto di ghiaccio e una

scorza di limone

Honeymoon

½ di calvados, ½ di Bènèdictine, 2 cucchiai di succo di limone, 2 spruzzi di

curaçao

Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel flûte

Hurricane

1/5 di anisette, 1/5 di vodka, 3/5 di cognac

Agitare nello shaker. Servire nel calice panciuto, con una ciliegia

Ice Coffee

Caffè, mezzo cucchiaio di zucchero, 2 gocce di vermouth dry, una goccia di gin

Preparare direttamente nel gotto basso, con ghiaccio tritato

Itchiban

Un uovo, 1/5 di crème di cacao, 4/5 di cognac

Agitare con cubetti di ghiaccio di shaker. Servire nel calice panciuto, con un

pizzico di noce moscata grattugiata all’ultimo momento

Jersey

1/3 di Chartreuse Verde, 2/3 di cognac

Agitare a lungo nel mixer con poco ghiaccio tritato. Servire nel calice ampio

Karate

1/5 di crème di mandarino, 2/5 di di Drambuie, 2/5 di cognac, una goccia di

angostura

Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire in calice con una

fetta di mandarino

Kiss Me Quick

4/5 di Pernod, 1/5 di curaçao, uno spruzzo di angostura

Agitare, con poco ghiaccio tritato, nel mixer. Servire nel calice basso

Late Night Special

2/5 di succo d’ananas, 1/5 di mandarino, 2/5 di kirsch

Agitare, con poco ghiaccio in cubetti, nel mixer. Servire nel gotto basso, con

un cubetto d’ananas e foglia d’insalata

Leave It to Me

1/8 di sciroppo di lampone, 1/8 di succo di limone, ¾ di cognac

Scuotere nello shaker. Servire nel calice panciuto

Lola

2/5 di succo d’arancia, 1/5 di gin, 2/5 di china

Scuotere vigorosamente nello shaker con uno o due cubetti di ghiaccio. Servire

nel tumbler stretto con una lunga spirale di scorza d’arancia

Zuppa dolce romana

2010-04-01T05:25:00.002-07:00

(per 4 persone)

1 trancio di pan di Spagna di gr. 600

zucchero semolato gr. 200

zucchero a velo gr. 300

6 uova

farina gr. 100

latte 1 litro

2 bicchierini di Sambuca

12 ciliegine candite per decorare

Vino consigliato: moscato di Frascati

Tempi di preparazione: 45/50 minuti

PREPARAZIONE E COTTURA: Mettere mezzo bicchiere di latte a scaldare in una casseruola;

versare in un'altra casseruola i tuorli d'uovo (tenendo da parte l'albume), lo zucchero semolato e la

farina. Sbattete il composto con una frusta aggiungendo, poco alla volta, tutto il latte freddo. Alla fine

unite, sempre mescolando, anche il latte in ebollizione. Mettere allora sul fuoco la casseruola col

composto appena preparato e senza mai stancarvi di mescolare, attendere che la crema giunga al punto

di ebollizione, lasciandola poi bollire ancora per circa un paio di minuti. Versare infine la crema in una

terrina, mescolatela nuovamente e fatela poi raffreddare. Tagliate a fette sottili il pan di Spagna,

stendetene una metà su una larga pirofila che avrete prima spennellato con la crema preparata (vedi

foto 1). Innaffiate le fette di pan di Spagna con un bicchierino di Sambuca e poi versate la crema

dandole una forma a cupola (vedi foto 2), quindi copritela con le rimanenti fette di pan di Spagna, che

inzupperete con l'altro bicchierino di Sambuca. Montate, a questo punto, gli albumi a neve ferma,

quindi amalgamateli con lo zucchero a velo. Versate gli albumi (mettendone da parte però 3 o 4

cucchiaiate) sul dolce (vedi foto 3) e stendeteli bene aiutandovi con una spatola.Mettete il rimanente

albume nella tasca da pasticciere, con bocchetta spizzata quindi decorare a piacere il dolce,

guarnendolo inoltre con le ciliegine candite e spolverizzandolo con lo zucchero a velo.

Mettete il dolce in forno alla temperatura di 180° e lasciatelo per 20 minuti.

Toglietelo dal forno e fatelo raffreddare prima di servirlo.

Gelato di ricotta

2010-04-01T05:25:00.001-07:00

Ingredienti:

ricotta gr. 500

5 uova

zucchero semolato gr. 100

rum o cognac

Vino consigliato: Fontana Candida

Tempi di preparazione: 15/20 minuti

PREPARAZIONE: Mescolare in una terrina i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto

cremoso. Unirvi il liquore e la ricotta passata al setaccio. Versare il composto in uno stampo foderato

di carta oleata o da frigorifero e lasciarlo in frigo per almeno 3 ore. Capovolgere lo stampo su un piatto

da portata. Il segreto di questo dolce è nella ricotta che deve essere freschissima.

Frittelle zuccherate

2010-04-01T05:24:00.002-07:00

Ingredienti:

(per 30 frittelle)

pasta da pane gr. 100

farina gr. 150

acqua tiepida 1 bicchiere

sale, olio d'oliva

zucchero a velo gr. 50

qualche mela

Vino consigliato: moscato di Frascati

Tempi di preparazione: 30/35 minuti

PREPARAZIONE E COTTURA: Lavorare la pasta di pane per 20 minuti con farina e un pizzico di

sale e acqua tiepida. Formare una pasta vellutata ed elastica e farla riposare in luogo tiepido coprendo

con un panno per circa 7 ore.

Quando sarà di nuova lievitata prenderne dei pezzi grandi come noci con le dita bagnate, schiacciare

dando forma di una ciambellina e far dorare in olio caldo.

Asciugare su carte da pane e portare in tavola calde cosparse di zucchero. In mancanza di pasta da

pane formare in una insalatiera una pastella molto stretta con le uova, latte, farina e una punta di lievito

in polvere. Immergere le fette di mele e far dorare in padella girando le frittelle per farle dorare dalle

due parti.

Maritozzi con la panna

2010-04-01T05:24:00.001-07:00

Ingredienti

farina gr. 300

uva passa gr. 100

zucchero semolato gr. 50

pinoli gr. 50

cedro candito gr. 50

pasta da pane gr. 50

olio d'oliva

sale, 2 uova

Vino consigliato: Vinsanto

Tempi di preparazione: 1 ora

PREPARAZIONE E COTTURA: Lavorare la pasta da pane con 100 gr. di farina, un pizzico di sale,

un cucchiaio di olio e un uovo intero. Farne una palla metterla in una ciotola e coprire con un

tovagliolo. Far lievitare in luogo tiepido per 4 ore. Rimettere quindi la pasta sulla spianatoia, unire la

rimanente farina gr. 40 d'olio, lo zucchero, il sale e l'altro uovo. Impastare incorporandovi un pò di

acqua calda (l'impasto dovrà risultare morbido).Unire l'uvetta, fatta rinvenire in acqua tiepida e poi

asciugata su un canovaccio, i pinoli, il cedro tritato.

Lavorare a lungo la pasta, formare i panini, farli lievitare ancora per 6 ore poi cuocerli per 15 minuti

nel forno caldo a 180°. Farcirli a piacere con panna o ricotta "inzuccherata".

BUON APPETITO!!!

*** Erano i dolci tradizionali della Quaresima e venivano offerti con del vino bianco.

Bignè di San Giuseppe

2010-04-01T05:23:00.000-07:00

Ingredienti:

farina gr. 250

zucchero semolato gr. 25

8 uova

burro gr. 150

olio d'oliva

Vino consigliato: moscato di Frascati

Tempi di preparazione: 1 ora e 30 minuti

PREPARAZIONE E COTTURA: Far bollire in un tegame un quarto di litro d'acqua, il burro, lo

zucchero, un pizzico di sale. Togliere la pentola dal fuoco e unirvi tutta in una volta la farina

mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Rimettere sul fuoco mescolando continuamente

finché il composto asciugato, si staccherà dalle pareti. Ritirare il tegame dal fuoco, far intiepidire e

unire una alla volta le uova. Far riposare l'impasto che dovrà risultare morbido. Friggere i bignè

versandoli a cucchiaini in abbondante olio d'oliva e cuocendone pochi per volta. Farli asciugare su

carta assorbente. Sistemarli a piramide su un piatto e spolverarli di zucchero a velo. Si servono anche

ripieni di crema o di ricotta lavorata con zucchero, crema di latte liquore, secondo la più antica

tradizione romana.

Fiori di zucca fritti

2010-04-01T05:22:00.004-07:00

Ingredienti per 4 persone

fiori di zucca n. 8

mozzarella gr. 100

prosciutto gr. 50 o alici

1 uovo

farina, sale

olio d'oliva

farina gr.200

Vino consigliato: Zagarolo

Tempi di preparazione: 20/25 minuti

PREPARAZIONE E COTTURA:Togliere ai fiori di zucca il pistillo, lavarli e riempirli con un

pezzetto di mozzarella e uno di prosciutto, o (alici) immergerli in una ciotola larga in cui si sarà

preparata una pastella elastica (farina, acqua, sale e l'uovo sbattuto) con un cucchiaio sollevarli

delicatamente e friggerli in olio bollente, farli asciugare su carta assorbente e portarli subito in tavola

o tenerli in caldo nel forno.

Fagioli con le cotiche

2010-04-01T05:22:00.003-07:00

Ingredienti per 4 persone

fagioli (cannellini) gr. 300

pomodori pelati gr. 200

prosciutto crudo gr. 50

cotiche di prosciutto gr. 200

aglio, cipolla

olio d'oliva

prezzemolo

basilico

sale, pepe

Vino consigliato: Colonna

Tempi di preparazione: 25/30 minuti

PREPARAZIONE E COTTURA: Far colorire in un tegame un trito di prosciutto , aglio,

prezzemolo, basilico e cipolla. Unire i pomodori pelati spezzettati, salare e insaporire con il pepe.

Aggiungere i fagioli le cotiche che precedentemente saranno state lessate per 15 minuti con un pò

della loro acqua. Incoperchiate e cuocere per circa 20 minuti

BUON APPETITO!!!

*** Se si usano fagioli secchi si devono lasciare a bagno 1 notte prima di lessarli.

Funghi arrosto

2010-04-01T05:22:00.001-07:00

Ingredienti per 4 persone

4 cappelle grandi di porcini

aglio, prezzemolo

olio di oliva

sale , pepe

Vino consigliato: Frascati

Tempi di preparazione: 25 minuti

PREPARAZIONE E COTTURA: Sistemare uno strato di funghi in una teglia da forno, cospargere

di sale, pepe e un trito di aglio e prezzemolo,aggiungere un filo di olio. Mettere la teglia in forno caldo

a 170° per circa 20 minuti. I funghi così preparati si possono cuocere anche alla griglia.

Cicoria strascinata

2010-04-01T05:21:00.003-07:00

Ingredienti per 4 persone

cicoria selvatica Kg 1

aglio, sale, pepe

olio d'oliva

Vino consigliato: Marino

Tempi di preparazione: 25 minuti

PREPARAZIONE E COTTURA: Lavare bene la cicoria, lessarla e regolare di sale, scolare e

"ripassare" in padella la cicoria , con olio d'oliva e aglio.

Mescolare, aggiungere il pepe (o peperoncino) e far insaporire per 5 minuti a fuoco vivo. Servire la

cicoria calda.

Peperoni ripieni

2010-04-01T05:21:00.001-07:00

Ingredienti per 4 persone

8 peperoni polposi

3 panini raffermi

tonno sott'olio gr. 200

olive nere n. 16

sale, pepe

olio d'oliva

Vino consigliato: Olevano

Tempi di preparazione: 50 minuti

PREPARAZIONE E COTTURA: Riempire i peperoni tagliati a metà con un preparato formato di

pane bagnato e strizzato tonno sbriciolato, olive snocciolate e tritate, sale e pepe. Sistemare i peperoni

in una teglia da forno unta d'olio e cuocerli per 40 minuti a 170°. Si servono sia caldi che freddi.