mercoledì 31 marzo 2010

Gelato di melone


Ingredienti :

500 gr. di anguria matura zuccherina

40 gr. di amido per dolci

100 gr. di zucchero

fiori di gelsomino

2 cm. di stecca di cannella

cioccolato fondente

pistacchi non salati

PREPARAZIONE

Ottenuto filtrando con un setaccio la polpa di anguria, sciogliere (a freddo) l'amido avendo molto cura di non far formare grumi. Mettere sul fuoco molto basso e lasciare cuocere. Appena comincia a borbottare aggiungere la cannella e dopo 5 minuti circa spegnere la fiamma. Bagnare adesso le coppe con l'acqua dove la sera prima è stato lasciato a riposare il gelsomino e versarci il composto. Guarnire con delle scagliette di cioccolato fondente e mettere a raffreddare in frigorifero. Un gelsomino appena raccolto al centro di ogni coppa completerà l'opera.

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