Pasta cu muccu

INGREDIENTI: x 4 persone

350 gr di spaghetti

400 gr di muccu (pesci piccolissimi neonati)

1 spicchio d'aglio

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaio di prezzemolo tritato,sale,pepe.

PREPARAZIONE

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo lavate e asciugate i pesciolini. Pelate l'aglio e rompetelo. Rosolatelo con l'olio a fuoco dolce in una padella.Unite i pesciolini e 1/4 di bicchiere di acqua. Salate,pepate e aggiungete il prezzemolo. Cuocete per 3 minuti e spegnete. Scolate gli spaghetti al dente. Versateli in una zuppiera e conditeli cu muccu.

Consigliato un buon bianco siciliano.