CASSOEULA DI PAPPARDELLE

CASSOEULA DI PAPPARDELLE

Ingredienti: dose per 6 persone

pappardelle g 500 – lonza di maiale g 300 – salsiccia

g 300 – una cipolla – mezza verza – mezza

scatola di pelati – parmigiano grattugiato – vino

bianco secco – olio extravergine d’oliva – sale.

Soffriggere una cipolla in un po’ di olio; tagliare a

pezzetti abbastanza piccoli la lonza di maiale e la

salsiccia (oppure salamini per la “verzata”). Rosolare

bene la carne, aggiungere quindi la verza ridotta

a strisce e quando tutto è ben soffritto, sfumare

con mezzo bicchiere di vino bianco secco e

infine unire i pelati; salare e lasciare cuocere lentamente

fino a che il sugo risulterà cremoso.

Condire la pasta cotta al dente e servirla immediatamente,

con una generosa grattugiata di parmigiano

e un filo di olio crudo.