NASTRINI, ZUCCHINE E CAROTE
Ingredienti: dose per 4 persone
nastrini g 250 – carote g 100 – zucchine g 100 –
ricotta g 100 – erbette aromatiche miste – olio extravergine
– sale – pepe in grani.
Portare a bollore abbondante acqua salata per
cuocere la pasta. Tagliare zucchine e carote a
piccoli pezzi; soffriggere 2 cucchiai di olio con le
erbette aromatiche, unire le zucchine, le carote e
stufarle lentamente con un pizzico di sale. A parte,
fate sciogliere la ricotta con un po’ di acqua
calda della pasta, aggiungervi i nastrini cotti al
dente, le carote e le zucchine stufate, mescolare e
insaporire con pepe macinato.
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