NASTRINI CON GLI STRIGOLI

NASTRINI CON GLI STRIGOLI

Ingredienti: dose per 4 persone

nastrini g 250 – passata di pomodoro g 250 – prosciutto

crudo, a dadini, g 80 – una piccola cipolla

– un mazzetto di strigoli – olio extravergine – sale.

Soffriggere la cipolla tritata in un po’ d’olio e rosolarvi

i dadini di prosciutto per pochi secondi,

quindi aggiungere la passata di pomodoro e farla

cuocere lentamente per 15-20 minuti. Per ultimo

mettere le foglie sminuzzate degli strigoli ben lavati

(solo alla fine perché altrimenti, se troppo

cotti, perdono il loro caratteristico sapore amarognolo),

un pizzico di sale e i nastrini cotti al dente;

saltare la pasta nel sugo e servirla.