NASTRINI AL SALMONE

NASTRINI AL SALMONE

Ingredienti: dose per 4 persone

nastrini g 250 – salmone affumicato g 150 – patate

nuove g 150 – prezzemolo – scalogno – burro –

vino bianco secco – olio extravergine – sale – pepe

in grani.

Soffriggere lo scalogno con un po’ di olio extravergine

e una noce di burro. Dopodiché aggiungere il salmone

a tocchetti e dopo un minuto bagnare con un

dito di vino bianco. Nel frattempo nella pentola con

l’acqua salata al bollore, mettere le patate novelle a

tocchetti e dopo un paio di minuti calare i nastrini.

Mentre la pasta sta cuocendo cospargere il salmone

con del prezzemolo fresco appena tritato e con del

pepe nero appena macinato. Scolare la pasta e le

patate, versare il tutto nella padella con il salmone,

bagnare con un mestolino di acqua della pasta, far

insaporire per un minuto e portare in tavola.