NASTRINI AI FRUTTI DI MARE

NASTRINI AI FRUTTI DI MARE

Ingredienti: dose per 4 persone

nastrini g 250 – frutti di mare (cozze, vongole, fasolari)

g 800 – patate g 200 – pomodorini g 200 –

prezzemolo (o erba cipollina) – aglio – vino bianco

secco – olio extravergine d’oliva – sale – pepe.

In una padella aggiungere all’olio un trito di aglio

e prezzemolo, lasciando soffriggere per 2 minuti,

quindi aggiungere le patate tagliate a cubetti, lasciare

cuocere, sfumando con un po’ di vino

bianco. Nel frattempo, in una pentola a parte, fare

aprire i frutti di mare, toglierli dal guscio e tenere

da parte un po’ di liquido filtrato. Cuocere la

pasta al dente. Nella padella nella quale sono state

cotte le patate aggiungere i frutti di mare, aggiustare

con sale e pepe ed eventualmente aggiungere

un po’ di liquido tenuto da parte. Scolare

la pasta, quindi farla saltare in padella con i

molluschi e i cubetti di patata aggiungendo i pomodorini

tagliati a metà. Servire in tavola, cospargendo

a piacere con erba cipollina o prezzemolo

fresco ed evitando l’uso di formaggio che

non si sposa bene con il pesce.