NASTRINI FANTASIA

NASTRINI FANTASIA

Ingredienti: dose per 4 persone

nastrini g 250 – 15 noci – pinoli – 2 pomodori maturi

– un mazzetto di rucola – Parmigiano Reggiano

grattugiato – olio extravergine d’oliva – sale.

Spellare i gherigli di noce e pestarli nel mortaio

insieme a una manciata di pinoli, alla rucola e ai

pomodori tagliati a pezzetti fino a ottenere una

crema. Salare e aggiungere circa g 80 di olio extravergine

d’oliva e un pizzico di sale. Cuocere i

nastrini, scolarli, tenendo da parte un po’ d’acqua

di cottura per stemperare la crema, quindi

condirli, amalgamando bene il tutto e aggiungere

del Parmigiano Reggiano grattugiato.