NASTRINI CON POMODORINI,

NASTRINI CON POMODORINI,

PANCETTA E GRANA

Ingredienti: dose per 4 persone

nastrini g 250 – perini maturi g 200 – pancetta

g 100 – uno scalogno – basilico – Grana Padano

– olio extravergine – sale – pepe.

In una capiente pentola in alluminio con due manici,

mettere un po’ d’olio e lo scalogno a soffriggere.

Nel frattempo pelare i pomodori perini, dopo

averli immersi per qualche secondo nell’acqua

bollente e tagliarli a dadini. Quando lo scalogno

sarà leggermente imbiondito, aggiungere la pancetta

a dadini e lasciare rosolare, quindi unire i

pomodori, sale e pepe e lasciare soffriggere a fuoco

basso. Intanto mettere una pentola al fuoco

con l’acqua dove cuocere la pasta. Appena l’acqua

bollirà, buttare i nastrini e cuocerli. Quando

la pasta sarà al dente, scolarla con il ragno e

metterla nella casseruola del sugo; girarla per

farla insaporire, completando con foglie di basilico

e Grana Padano in scaglie.

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