Arrosto morto
Ingredienti: 1,2 kg di vitello, 100 gr di prosciutto affettato, 4 chiodi di garofano, un ciuffo di rosmarino, 30 gr di burro, sale e pepe.
Preparazione: In una casseruola mettete a sciogliere il burro profumandolo con il rosmarino. Adagiatevi il pezzo di polpa di vitello, che avrete precedentemente bardato con fette sottilissime di prosciutto e aromatizzato con i chiodi di garofano. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere adagio, con la casseruola coperta, girando la carne più di una volta, per insaporirla bene. Servite l'arrosto caldo, accompagnato a fagoli bolliti o a una misto di verdure alla griglia.
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