giovedì 4 giugno 2009

Tacchino tartufato

Tacchino tartufato
Prendere una tacchinella di due tre kg, farcirla con 400g di macinato da salsiccia e una uguale quantità di tartufi neri tritati , far scivolare qualche fettina di tartufo anche sotto la pelle e legarla. Avvolgere la tacchinella in un foglio di carta da forno, quindi metterla in frigo. Dopo due giorni preparare un court-bouillon con carote, sedano,cipolle, porri, chiodi di garofano, sale, pepe, garretto di vitello e coda di bue a pezzi. Cuocervi la tacchinella a fuoco dolcissimo per 1h e mezza.Servire con verdure e riso pilaf.

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