"Coppiette" al sugo

"Coppiette" al sugo

Ingredienti per 4 persone : polpa di manzo tritata gr. 300, aglio, prezzemolo, maggiorana, prosciutto, noce moscata, sale, pepe, grasso di prosciutto, olio d'oliva, pomodoro, uova, pan grattato, parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE E COTTURA: Queste polpette si possono preparare con carne cruda o con carne bollita. In entrambi i casi formare un composto di carne tritata, grasso di prosciutto, aglio prezzemolo, maggiorana noce moscata, mollica di pane bagnata d'acqua e poi strizzata, uova, parmigiano grattugiato. Formare con le mani bagnate le polpette, passarle nel pan grattato e friggerle. Allinearle in un tegame su uno strato di sugo d'umido i di sugo "finto", preparato con pomodoro, cipolla, sedano, carota, brodo, sale e pepe, e far sobbollire per qualche minuto.