Costolette alla Milanese

Costolette alla Milanese

Ingredienti:

6 costolette di vitello con l'osso, 3 uova, pangrattato, burro per friggere, sale. Preparazione:

Dopo aver privato le costolette dei neretti e delle pellicine, appiattitele con il batticarne. A parte, in una teglia, sbattete le uova; qui, tuffatevi le costolette, impugnando l'osso, poi passatele nel pangrattato; fate aderirlo bene aiutandovi anche con le mani, quindi friggete in abbondante burro bollente fino a dorarle su ambo i lati. Sgocciolatele e servitele caldissime, appena spolverizzate con sale fine.