giovedì 4 giugno 2009

Paté di fegato

Paté di fegato
Ingredienti:
250 gr di fegato d'oca, 250 gr di fegatini di pollo, 200 gr di burro, un bicchierino di vino Marsala secco, una foglia di alloro, sale e pepe a mulinello Preparazione:
Dopo aver tolto la pellicina ai due tipi di fegato, tritarli finemente e metteteli in una casseruola, a fuoco lento, a soffriggere per pochi minuti, insiema a circa 40 gr di burro e all'alloro; passateli al setaccio, per privarli dei filamenti; poi, la crema così ottenuta mettetela in una ciotola, per unirla al restante burr e, seguitando a lavorare con un cucchiaio di legno, inglobatevi, poco per volta, il vino Marsala. Versate il paté in una terrina elegante e mettete in frigorifero; per servirlo almeno dopo un'ora.

Nessun commento:

Posta un commento