Riso al salmone

Riso al salmone

Ingredienti per una persone: 80 gr di riso - 50 gr di salmone affumicato - poco latte

scremato - due cucchiaini d'olio extravergine d'oliva - un pezzo di cipolla - prezzemolo -

sale - brodo vegetale q.b. - passato di pomodoro

Preparazione:

- Mettere in pentola il pezzo di cipolla tritata, un cucchiaino d'olio un mestolo di brodo

vegetale, portare ad ebollizione e far bollire per alcuni minuti;

- versare il riso (per risotti), un goccio di latte ed uno o due cucchiaini di pomodoro e

mescolare;

- cuocere il riso continuando ad aggiungere brodo bollente man mano che evapora;

frullare il salmone aggiungendo un cucchiaino di latte; - quasi a fine cottura aggiungiere

del prezzemolo tritato;

- quando il riso sarà cotto al dente ed il brodo di cottura molto molto denso, regolare il

sale, aggiungere il salmone frullato ed amalgamare bene;

- aggiungere un cucchiaino di olio, mantecare bene, e servire.