martedì 2 giugno 2009

Riso con zucchine

Riso con zucchine

Ingredienti: 500gr. di zucchine - 3 formaggini alla crema - 50 gr. di parmigiano-reggiano
grattugiato - 200 gr. di riso - 20 gr. di burro - olio - sale
Preparazione: Pulire le zucchine, tagliarle a rettangolini e farle cuocere in un tegame in cui
vi sia abbondante olio. Salare. A parte cuocete il riso in acqua salata, scolarlo e lasciarlo
raffreddare. Aggiungerlo alle zucchine; unirvi i formaggini tagliati a quadretti, il burro, il
parmigiano e mescolare bene il tutto. Per ultimo, cospargere di parmigiano grattugiato.
Mettere il composto in una pirofila, unta di burro, e far cuocere in forno a calore moderato
per circa 3/4 d'ora. Servire mentre è caldo

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