TAGLIATELLE ALLE ERBE

TAGLIATELLE ALLE ERBE

Ingredienti: dose per 4 persone

nidi di tagliatelle g 350 – trito aromatico fresco

(prezzemolo, timo, origano, rosmarino, basilico) –

4 pomodori maturi – parmigiano grattugiato – burro

– olio extravergine – sale – pepe in grani.

Mettere a bollire l’acqua in una grande pentola.

Nel frattempo riscaldare circa g 80 d’olio in una

padella larga e porre su fiamma abbastanza vivace.

Aggiungere le erbe tritate (circa un cucchiaino

per ogni tipo di erba), i pomodori pelati, privati

dei semi, ridotti a dadini, sale, pepe e lasciare

cuocere per un minuto circa. Salare l’acqua, buttarvi

le tagliatelle e scolarle al dente. Versare nella

padella la pasta, g 40 di burro ammorbidito e 2

cucchiaiate di formaggio grattugiato. Mescolare

bene assieme alle erbe. Trasferire la preparazione

in un piatto di portata caldo e guarnire con un

pizzico di prezzemolo. Servire subito, portando in

tavola una ciotolina di parmigiano grattugiato.