FUSILLI CON CANOCCHIE

FUSILLI CON CANOCCHIE

Ingredienti: dose per 4 persone

fusilli g 350 – 12 canocchie (cicale di mare) – una

piccola cipolla – una falda di peperone – peperoncino

– pomodorini (circa 12) – prezzemolo – olio

extravergine d’oliva – sale.

Far soffriggere in una grande padella, con l’olio

d’oliva, la cipolla tritata, un po’ di peperoncino

spezzettato, il peperone a striscioline, sale e i pomodorini

spaccati. Nel frattempo mettere l’acqua

per la pasta sul fuoco. Quando il peperone e i pomodorini

iniziano ad ammorbidirsi (pochi minuti)

aggiungere le canocchie pulite, ma intere, in

un’unica fila e non sovrapposte; coprire con un

coperchio fino alla cottura delle canocchie stesse

(diventano bianche e anche queste cuociono in

pochi minuti). Nel frattempo buttare la pasta nell’acqua

salata e, mentre cuoce, scoperchiare la

padella e tagliare le canocchie a pezzi utilizzando

una forbice da cucina; a piacimento, aggiungere

poco sale. Scolare la pasta e farla saltare in padella

con il sugo, aggiungendo alla fine il prezzemolo

tritato. Servire subito.