FUSILLI FREDDI ALL’ORATA

FUSILLI FREDDI ALL’ORATA

Ingredienti: dose per 6 persone

fusilli g 500 – un’orata, circa g 300 – gamberi

g 300 – pomodorini ciliegia g 200 – ricotta g 200 –

prezzemolo – aceto – olio d’oliva – sale – pepe.

Cuocere la pasta al dente, scolarla e allargarla su

un vassoio per farla raffreddare velocemente. Lessare

l’orata e i gamberi in acqua salata e farli raffreddare

completamente. Nel frattempo lavorare

la ricotta con un pizzico di sale e pepe poi tagliare

i pomodorini a metà. Sgusciare i gamberi. Diliscare

l’orata e unire la polpa alla ricotta, dopo

aver controllato che non vi sano assolutamente

più lische. Cominciare a lavorare il composto finché

non diventerà una sorta di “crema”. Unirvi la

pasta fredda, i pomodorini e i gamberi a pezzettini;

regolare con sale e pepe e condire con olio, un

filo di aceto e prezzemolo tritato.