NIDI CON L’AGNELLO

NIDI CON L’AGNELLO

Ingredienti: dose per 4 persone

nidi di tagliatelle g 350 – cosciotto d’agnello (polpa)

g 350 – rosmarino – alloro – bacche di ginepro

– verdure miste (zucchine, peperone) g 150 –

pomodoro g 100 – peperoncino secco – vino bianco

secco – olio d’oliva – sale.

Arrostire in padella l’agnello con un filo d’olio, sale,

un trito di rosmarino e alloro, alcune bacche di ginepro,

sfumando con un dito di vino e portando la

carne a cottura con poca acqua aggiunta al bisogno,

quindi tagliarla a cubetti non troppo piccoli. In un

padella grande abbastanza per contenere anche la

pasta, soffriggere le verdure a dadini, con poco olio,

aggiungere l’intingolo d’agnello, il pomodoro pelato,

tritato grossolanamente, la pasta cotta al dente e

saltarla velocemente per mantecarla. Completare

con peperoncino secco macinato e servire subito.