NIDI E FAGIOLI

NIDI E FAGIOLI

Ingredienti: dose per 4 persone

nidi di tagliatelle g 250 – 2 scatole di fagioli borlotti

– una patata – una carota – un pomodoro – cipolla

– aglio – dado da brodo – olio extravergine

– sale.

Nella pentola a pressione, rosolare con l’olio le

verdure a tocchetti (patata, carota, pomodoro, cipolla

e aglio). Aggiungere poi i fagioli (conservarne

una cucchiaiata), il dado e circa tre quarti di

litro d’acqua. Chiudere la pentola e cuocere per

circa 15 minuti dal fischio. Terminata la cottura,

passare il tutto al passaverdura, quindi aggiungere

i fagioli tenuti a parte, portare di nuovo sul

fuoco e, al bollore, correggere di sale e cuocervi i

nidi. Al termine, la minestra di fagioli deve risultare

piuttosto cremosa.