TAGLIATELLE ALLO SPECK E TREVIGIANA

TAGLIATELLE ALLO SPECK

E TREVIGIANA

Ingredienti: dose per 4 persone

nidi di tagliatelle g 250 – speck g 100 – 3 cespi di

radicchio rosso di Treviso – una cipolla – un dado –

parmigiano grattugiato – olio d’oliva – sale.

Affettare sottilmente la cipolla e farla soffriggere con

appena un goccio d’olio d’oliva e un pizzico di sale.

Lavare e tagliare a strisce il radicchio; ridurre a listerelle

lo speck. Aggiungere il radicchio alla cipolla

del soffritto e cuocerlo con un goccio d’acqua e un

po’ di dado. Soffriggere lo speck, invece, a parte.

Lessare le tagliatelle al dente, unirle al radicchio,

completare con lo speck, il formaggio grattugiato e

saltarle in padella, eventualmente bagnando il tutto

con un mestolino dell’acqua di cottura della pasta.