Risotto ai porcini

Risotto ai porcini

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di riso - 300 gr di porcini freschi (o 30 gr di porcini secchi)

- aglio - vino bianco - prezzemolo - 180 gr di pomodori pelati – brodo - burro - olio - sale –

pepe

Preparazione: Se i funghi sono secchi lasciarli in acqua tiepida per un ora poi eliminare

l'acqua e sciacquarli bene. Se i funghi sono freschi pulirli e affettarli. Rosolateli con aglio e

prezzemolo in un po' d'olio. Se i funghi sono freschi lasciare evaporare la loro acqua.

Spruzzare con vino bianco e far evaporare di nuovo; aggiungere i pomodori tritati e far

cuocere alcuni minuti; aggiustare di sale; aggiungere il riso, un bicchiere di brodo bollente

e far cuocere rimestando di tanto in tanto e continuando aggiungere brodo bollente. A

cottura ultimata il riso dovrà presentarsi al dente ma il tutto dovrà risultare cremoso;

aggiungere del burro e, se proprio non si resiste, del parmigiano grattugiato (dovrebbe

essere gustato senza formaggio).