RISOTTO DI FUSILLI

RISOTTO DI FUSILLI

Ingredienti: dose per 4 persone

fusilli g 350 – pancetta affumicata g 80 – una cipolla

– una bustina di zafferano – parmigiano grattugiato

– vino bianco secco – brodo vegetale – olio

d’oliva – sale.

Soffriggere la cipolla e la pancetta a dadini con 3

cucchiaiate d’olio d’oliva, poi rosolarvi i fusilli, facendoli

insaporire; sfumare con un dito di vino

bianco, aggiungere una bustina di zafferano, un

pizzico di sale e tanto brodo caldo, unito poco per

volta, fino a portare la pasta al giusto punto di

cottura. Alla fine, mantecare con parmigiano

grattugiato e servire subito.