Rotolo di pollo
Ingredienti per 6-8 persone 500 g petto di pollo a pezzetti - 500 g ricotta - speck (o pancetta affumicata) - vino rosso fermo - olio extravergine d’oliva - sale
Frullare nel mixer il pollo con la ricotta e un po’ di sale. Dare all’impasto una forma a rotolo, tipo polpettone; rivestirlo con le fette di speck e legarlo con filo di cotone. Metterlo in una pirofila, ungerlo di olio, coprire e infornare per 45 minuti a 200°. A metà cottura aggiungere un
po’ di vino e scoprire la pirofila in modo da creare una doratura del rivestimento. Questo rotolo è ottimo anche freddo, quindi può essere comodamente preparato anche in anticipo.
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