Tagliata
Prendi una bella costata di manzo alta 4 5 cm scaldi bene la bistecchiera di ghisa cosparsa si sale. Butti sopra la tagliata fino a che non fa una bella crosticina bruciacchiata e poi la giri e fai altrettanto. Dopo la togli dal forno la stacchi dall'osso che metterai nel piatto da portata perché trovi sempre qualcuno a cui piace farsi fuori l'osso, e tagli a fettine la carne servendola su un piatto di rucola e condita con olio di oliva. In alternativa, un buon carpaccio con grana e funghi crudi.
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