TAGLIATELLE DI MARE

TAGLIATELLE DI MARE

Ingredienti: dose per 4 persone

nidi di tagliatelle g 350 – 16 gamberi – 16 scampi –

16 seppioline – una retina di vongole veraci –

aglio – conserva di pomodoro – prezzemolo – peperoncino

– pecorino grattugiato – vino bianco

dolce – olio extravergine d’oliva – sale.

Mettere in una padella i gamberi, gli scampi e le

seppioline (pulite e tagliate) con tre cucchiai di

olio, l’aglio e far cuocere a fuoco vivace 5 minuti

circa, mescolando. Aggiungere un bicchiere di vino

bianco dolce e cuocere il sugo coperto per altri

5 minuti. Unire poi 4 o 5 cucchiai di conserva, un

pizzico di peperoncino, sale e lasciare mantecare

il tutto altri 5 minuti e per ultimo mettere le vongole

già spurgate e sgusciate; trasferire nel sugo

le tagliatelle, lessate al dente in abbondante acqua

bollente salata e farle saltare in padella a

fuoco vivo per 3 minuti. Servire con l’aggiunta di

una abbondante manciata di prezzemolo tritato e

una spolveratina di pecorino.