TRENETTE
AL BATTUTO DI COZZE
Ingredienti: dose per 4 persone
trenette g 350 – cozze, circa kg 2 – pomodorini
g 500 – aglio – basilico – prezzemolo – olio extravergine
d’oliva – sale – pepe in grani.
Far aprire le cozze e recuperarne i frutti; tenerne
da parte qualcuno intero e tritare gli altri. Imbiondire
uno spicchio d’aglio in un filo d’olio e aggiungere
i pomodorini, una foglia di basilico, sale
e, quando saranno cotti, unire tutte le cozze e il
prezzemolo tritato. Cuocere la pasta e saltarla nel
sughetto, allungandolo con un po’ di liquido delle
cozze; completare con un filo d’olio crudo e pepe.
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