TRENETTE CON LE COZZE
Ingredienti: dose per 4 persone
trenette g 350 – cozze 1 kg – aglio fresco – coriandolo
fresco in foglia – vino bianco secco – olio
extravergine d’oliva – sale.
Aprire le cozze in padella a fuoco vivo su una base
di olio e aglio fresco in grossi pezzi, leggermente
soffritti; separare i mitili dal brodo. Far restringere
il brodo in una padellina, con aggiunta di vino
bianco. Cuocere le trenette in acqua poco salata
e, dopo averle scolate, condirle con le cozze, e
il brodetto concentrato. Al momento di portare in
tavola, aggiungere un’abbondante manciata di
coriandolo in foglia, sminuzzato.
Nessun commento:
Posta un commento