TRENETTE AL RAGÙ DI ACCIUGHE

TRENETTE AL RAGÙ

DI ACCIUGHE

Ingredienti: dose per 4 persone

trenette g 350 – acciughe freschissime g 300 –

passata di pomodoro g 200 – prezzemolo – 3 spicchi

d’aglio – zafferano in polvere – olio extravergine

(toscano o siciliano) – sale – pepe.

Pulire, lavare, diliscare le acciughe, poi tritarle fini

con la lunetta. Tritare anche una manciata di

prezzemolo e 2 spicchi d’aglio. In padella, rosolare

uno spicchio d’aglio intero nell’olio e soffriggervi

il trito d’acciughe fino a che cambiano colore;

aggiungere un pizzico di zafferano e portare a

cottura con la passata di pomodoro, aggiustando

di sale e pepe (o peperoncino). Poco prima di spegnere,

unire il trito d’aglio e prezzemolo preparato,

mescolare e spegnere dopo un paio di minuti.

Condire la pasta cotta al dente e servirla subito.