TRENETTE ALL’ORIENTALE

TRENETTE ALL’ORIENTALE

Ingredienti: dose per 4 persone

trenette g 250 – 4 funghi Shiitake secchi – 2 cipollotti

- carota – piselli – 2 peperoni – salsa di soia –

saké – zucchero – olio d’oliva – sale.

Ammollare i funghi in circa 150 ml di acqua calda

per 15 minuti, poi privarli del gambo, tagliarli

a sottili striscioline e cuocerli nello stesso liquido

di ammollo a cui vanno aggiunti mezzo cucchiaio

di salsa di soia, mezzo di zucchero e uno di saké.

Nel frattempo togliere la calotta ai peperoni e dividerli

in due per il lungo, ottenendo quattro barchette.

Passarle in forno per farle appassire, senza

che perdano troppo la forma. Portare l’acqua a

bollore, salarla e cuocervi le trenette insieme con

una grossa manciata di piselli. Negli ultimi 30 secondi

di cottura, unire la carota tagliata a strisce

leggerissime (usando il pelapatate) e i nastri di cipollotti,

ottenuti dividendo la pianta nelle singole

foglie e tagliando queste in strisce sottili, lunghe

quanto la foglia stessa. Scolare tutto e saltare velocemente

in padella con i funghi un po’ del loro

fondo di cottura e un filo d’olio. Distribuire la pasta

nei peperoni e servire caldo fumante.