Abbacchio o capretto arrosto

Ingredienti per 4 persone

carne di agnello o capretto Kg 1

olio d'oliva,

rosmarino, aglio

sale, pepe

patate gr.500

mezzo bicchiere di vino rosso

Vino consigliato: rosso Acilia

Tempi di preparazione: 2 ore circa

PREPARAZIONE E COTTURA: Sistemare il pezzo di carne in una teglia unta d'olio e cosparsa sul

fondo di sale, aggiungere il mezzo bicchiere di vino e 4 spicchi d'aglio ai lati della teglia, leggermente

schiacciati con le mani e con tutta la buccia. Tagliare le patate a spicchi grossi, lavarle e asciugarle e

sistemarle intorno alla carne.Condire con sale, pepe, olio, qualche ciuffetto di rosmarino.Passare in

forno a 200/220° per circa 2 ore, finché la carne sia ben dorata (controllare di tanto in tanto la

cottura).Circa a metà cottura girare bene il tutto.