Ingredienti per 4 persone
filetti di baccalà gr. 800
farina gr. 300
sale, olio d'oliva
Vino consigliato: bianco di Montecompatri
Tempi di preparazione: 30 minuti
PREPARAZIONE E COTTURA: In una ciotola preparare una pastella composta di farina , acqua e
sale. Mescolare con un cucchiaio di legno, deve risultare omogenea e senza grumi. Lasciarla riposare
per circa 10 minuti.
Mettere una padella con l'olio d'oliva sul fuoco a scaldare, quindi passare i filetti di baccalà nella
pastella e subito cuocerli nell'olio ben caldo.
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