Fettuccine alla papalina

Ingredienti per 4 persone

fettuccine larghe gr. 400

prosciutto crudo gr. 100

burro gr. 100

panna gr. 50

cipolla

piselli 125 gr.

parmigiano gr. 100

2 uova

olio, sale, pepe

Vino consiglito: bianco Ariccia

Tempi di preparazione:

PREPARAZIONE: Tagliare a striscette il prosciutto, tagliare a fettine fine la cipolla, sbattere le uova

con un pizzico di sale. Grattugiare il parmigiano.

COTTURA: Portare ad ebollizione la pentola per la cottura della pasta. In un tegame far sciogliere il

burro, aggiungere la cipolla, il prosciutto a striscette, i piselli e anche le uova sbattute, unire il

parmigiano grattugiato, regolare di sale e pepe fino a formare una salsa compatta. Aggiungere la

panna. Scolare la pasta e amalgamarla nel tegame con il condimento.