Pasta e fagioli

Ingredienti per 4 persone

fagioli freschi gr. 400

pasta corta da minestrone gr. 200

cotiche di prosciutto gr. 100

(in alternativa pancetta o guanciale)

pomodori maturi gr. 250 (scolati)

sedano, cipolla

prosciutto crudo gr. 50

olio, sale, pepe

Vino consigliato: Colli A lbani

Tempi di Preparazione: circa 2 ore

PREPARAZIONE E COTTURA: Far lessare i fagioli in acqua e sale per circa 1 ora e mezza.

Mezz'ora prima della fine della cottura aggiungere le cotiche tagliate a pezzi. In un tegame mettere

l'olio, cipolla tritata e aggiungere il prosciutto, il sedano a pezzetti e i pomodori e far cuocere il tutto

per 20 minuti a fuoco lento aggiungere sale e pepe q.b.; aggiungere il composto 1/4 d'ora prima della

fine della cottura dei fagioli. Quindi aggiungere la pasta, far addensare e terminare la cottura. Servire

caldo e ……. BUON APPETITO!!!

N.B. A seconda dei gusti aggiungere parmigiano o pecorino grattugiati.