Ingredienti per 4 persone
4 carciofi
coratella d'agnello gr. 500
olio d'oliva
sale, pepe, limone
Vino consigliato: Frascati
Tempi di preparazione: 40/45 minuti
PREPARAZIONE E COTTURA: Tagliare a spicchi i carciofi e farli cuocere in padella con un
cucchiaio di olio d'oliva per circa 20/25 minuti. Se durante la cottura dovessero colorirsi troppo
bagnarli con un po' d'acqua. Regolare di sale e pepe. Unire i carciofi alla coratella, che si sarà fatta
cuocere a parte con un po' olio per circa mezz'ora, ed aggiungere a fine cottura, il sugo di mezzo
limone. Far cuocere il tutto per altri 10 minuti.
Il composto dovrà risultare né troppo asciutto né troppo molle.
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