Spaghetti (o rigatoni) alla carbonara

Ingredienti per 4 persone

spaghetti o rigatoni gr.400

guanciale o pancetta di maiale gr.120

3 uova, sale, pepe

cipolla

pecorino romano gr. 100

Vino consigliato: bianco di Frascati

Tempi di preparazione:30 minuti

PREPARAZIONE: Tagliare la pancetta a dadini, sbattere le uova e aggiungere sale, pepe e un po' di

pecorino grattugiato. Tagliare la cipolla a fettine fine. COTTURA:Portare ad ebollizione la pentola

per la cottura della pasta. Pochi minuti prima di calare la pasta, in un tegame mettere l'olio di oliva a

scaldare aggiungere la cipolla e far imbiondire e poi anche la pancetta a rosolare. Scolare la pasta,

versarla nel tegame, aggiungere SUBITO le uova sbattute e amalgamare velocemente il tutto.Servire

nei piatti ben caldo e aggiungere altro pecorino grattugiato a piacere .