Saltimbocca alla romana

Ingredienti per 4 persone

fettine di vitello sottili gr. 500

prosciutto crudo gr. 200

burro, salvia

sale, pepe

Vino consigliato: Cerveteri

Tempi di preparazione: 15/20 minuti

PREPARAZIONE E COTTURA: Spianare le fettine e posare su ognuna una foglia di salvia fresca e

una fettina di prosciutto crudo che fermerete con uno stecchino.Far colorire la carne in una padella con

un pò di burro sciolto, sale e pepe.Far cuocere a fuoco vivace per pochi minuti.

Appena la carne avrà preso colore rigirarla e disporla su un piatto.

Aggiungere al fondo di cottura un cucchiaio di acqua e una noce di burro.

Appena il burro sarà liquefatto versare la salsa sulla carne.

Servire i saltimbocca caldissimi.