giovedì 1 aprile 2010

Saltimbocca alla romana


Ingredienti per 4 persone
fettine di vitello sottili gr. 500
prosciutto crudo gr. 200
burro, salvia
sale, pepe
Vino consigliato: Cerveteri
Tempi di preparazione: 15/20 minuti
PREPARAZIONE E COTTURA: Spianare le fettine e posare su ognuna una foglia di salvia fresca e
una fettina di prosciutto crudo che fermerete con uno stecchino.Far colorire la carne in una padella con
un pò di burro sciolto, sale e pepe.Far cuocere a fuoco vivace per pochi minuti.
Appena la carne avrà preso colore rigirarla e disporla su un piatto.
Aggiungere al fondo di cottura un cucchiaio di acqua e una noce di burro.
Appena il burro sarà liquefatto versare la salsa sulla carne.
Servire i saltimbocca caldissimi.

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