"Coppiette" al sugo

Ingredienti per 4 persone

polpa di manzo tritata gr. 300

aglio, prezzemolo

maggiorana, prosciutto

noce moscata, sale, pepe

grasso di prosciutto

olio d'oliva, pomodoro

uova, pan grattato

parmigiano grattugiato

Vino consigliato: Marino

Tempi di preparazione: 30/35 minuti

PREPARAZIONE E COTTURA: Queste polpette si possono preparare con carne cruda o con carne

bollita. In entrambi i casi formare un composto di carne tritata, grasso di prosciutto, aglio prezzemolo,

maggiorana noce moscata, mollica di pane bagnata d'acqua e poi strizzata, uova, parmigiano

grattugiato.

Formare con le mani bagnate le polpette, passarle nel pan grattato e friggerle.

Allinearle in un tegame su uno strato di sugo d'umido i di sugo "finto", preparato con pomodoro,

cipolla, sedano, carota, brodo, sale e pepe, e far sobbollire per qualche minuto.