Coda alla vaccinara

Ingredienti per 4 persone

coda di vaccina Kg 1

sedano, cipolla, carota, aglio

olio d'oliva, sale

pepe, prezzemolo

vino rosso mezzo bicchiere

salsa di pomodoro gr. 300

Vino consigliato: Velletri

Tempi di preparazione: 2 ore e 15 minuti

PREPARAZIONE E COTTURA: Far colorire la carne in un tegame con: l'olio e un trito di cipolla,

sedano, carota, aglio e prezzemolo, tagliati finemente . Regolare di sale e pepe. Quando la carne sarà

colorita versare il 1/2 bicchiere di vino rosso e non appena sarà evaporato aggiungere la salsa di

pomodoro. Aggiungere sempre acqua e far cuocere a fuoco basso e con il coperchio per circa 2 ore

fino a che il sugo diventi denso.