Frittata con zucchine

Ingredienti per 4 persone

6 uova

2 zucchine

olio, sale

guanciale gr. 20

salsa di pomodoro 2 cucchiai

Vino consigliato: Colli Albani

Tempi di preparazione: 15/20 minuti

PREPARAZIONE E COTTURA: Lavare le zucchine, asciugarle e tagliarle a fettine sottili e farle

rosolare in una padella con olio d'oliva e guanciale tagliato a dadini. Aggiungere i 2 cucchiai di salsa

di pomodoro e far addensare.

Sbattere in una terrina le uova e condirle con sale e pepe.

Non appena la salsa sarà addensata aggiungere le uova sbattute e far cuocere bene la frittata da

entrambi i lati