Stracciatella

Ingredienti per 4 persone

2 uova

4 cucchiai di parmigiano

1 litro di brodo

Vino consigliato: bianco di Marino

Tempi di preparazione: 30 minuti circa

PREPARAZIONE: Sbattere le uova con un pizzico di sale e aggiungere il parmigiano grattugiato.

COTTURA: Preparare il brodo, aggiungere le uova sbattute e amalgamare molto velocemente con un

frustino. Se si preferisce, prima di aggiungere le uova, mettere della pastina (circa gr. 200) tipo

quadrucci all'uovo e soltanto dopo aggiungere le uova.