COITTAS (involtini di cavolo)

400 g. carne tritata di maiale o di manzo

4 foglie di cavolo verza

500 g. pomodori pelati

1 uovo

vino bianco secco

aglio

prezzemolo

cipolla

olio di oliva

sale

pepe.

Mettete a scottare in acqua salata quattro grandi foglie di cavolo verza. In un recipiente mettete

la carne tritata assieme all'uovo, aggiungete uno spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati a

parte e poi salate e pepate. Amalgamate bene il tutto e dividete in quattro parti. Allargate le foglie

del cavolo verza, facendo attenzione che non si rompano. Al centro di ogni foglia ponete una parte

dell'impasto, quindi avvolgetela e legatela col filo di cotone bianco. In un tegame tritate finemente la

cipolla e fatela soffriggere con quattro cucchiai di olio. Poi versateci le coittas e rosolate un pò a

fuoco lento. Versate dentro il tegame un bicchiere di vino bianco secco e lasciate evaporare.

Aggiungete i pomodori tagliati a pezzi e il sale, e lasciate cuocere adagio per 3/4 d'ora rivoltando di

tanto in tanto le coittas.